Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Эперне

Пьер Периньон, дом Периньон (Pierre Pérignon, dom Pérignon), 1639 - 1715

Пьер Периньон родился в первых числах января 1639 года в городе Сен-Менеу. Известна дата его крещения: 5 января 1639 года. Запись в учетной книге приходской церкви, где оно происходило, гласит: «пятого числа был крещен Пьер Периньон, сын господина Пьера Периньона, судебного секретаря военной полиции, и Маргариты ле Руа; крестный отец и крестная мать - Пьер Жозеф и Жанна Периньон».

Время появления на свет будущего дома Периньона было не самым спокойным: шла Тридцатилетняя война (первый общеевропейский военный конфликт, активными участниками которого стали Священная Римская империя, Дания, Швеция, Франция и Испания). Франция находилась в состоянии войны с Империей и Испанией.

Через семь месяцев после рождения Пьера его мать, Маргарита ле Руа, умерла, а три года спустя глава семейства Периньонов повторно женился на Катерине Бёвийон, вдове одного из городских торговцев. Известно, что Периньоны владели виноградником, и, по всей вероятности, Пьер ещё в детстве познакомился с процессом выращивания и сбора винограда.

В октябре 1652 года Периньон поступил в иезуитский колледж, расположенный в Шалон-ан-Шампань. После пятилетнего обучения в колледже он решил стать священнослужителем, отказавшись от карьеры офицера военной полиции, которую прочил ему отец. В архивах департамента Марна сохранилось заявление, заверенное нотариусом 3 мая 1657 года, в котором Пьер Периньон изъявлял желание «вступить в орден Преподобных бенедиктинцев и в ближайшее время отправиться в монастырскую обитель Сен-Ванн в Вердене, для того, чтобы посвятить себя заботе о спасении своей души, которая однажды предстанет перед Господом, её Творцом».

В 1658 году Пьер Периньон принял монашеский сан, а в 1667 был рукоположен в священники. В следующем, 1668 году, Периньон оставил монастырь Сен-Ванн в Вердене, чтобы отправиться в аббатство Отвийер, расположенное неподалеку от города Эперне. Это был подвижнический шаг: на протяжении 14 – 16 веков аббатство постоянно подвергалось нападениям (в Столетнюю войну оно было сожжено англичанами, в Тридцатилетнюю войну – войсками императора Священной Римской империи, в годы французских религиозных войн его дважды разрушали гугеноты). В результате к 1668 году оно представляло собой полузаброшенную обитель, где проживало немногим более десяти монахов. Прибыв сюда в мае 1668 года, Пьер Периньон остался в аббатстве Отвийер до конца жизни, посвятив себя заботе о восстановлении и развитии монастырской общины.

Периньон был назначен «прокурором» (управляющим делами) аббатства. На самом деле его никогда не звали дом Периньон. Как и в других монашеских общинах, в обители Отвийер было принято называть друг друга по именам, и Периньона называли дом Пьер (дом - это монашеское звание).

Легенда гласит, что 4 августа 1670 года Пьер Периньон открыл секрет производства шампанского. Произошло это, якобы, случайно, вследствие того, что, являясь смотрителем монастырских винных погребов, Периньон из-за неправильного хранения вина (по одной из версий оно было переохлаждено) нарушил процесс его естественного брожения. Некоторое время спустя, началось повторное брожение, которое привело к образованию значительного количества углекислого газа – причины появления множества пузырьков, которым так знаменито шампанское.

Эту легенду, впрочем, никак не подтверждают исторические источники. Более того, доказано, что рецепт приготовления игристого вина был известен задолго до того, как Пьер Периньон стал управляющим аббатства Отвийер.

В большей степени верно утверждение о том, что Периньон был изобретателем техники купажирования (смешивания различных сортов винограда) при изготовлении игристого вина. Хотя разные сорта винограда при производстве вина смешивали и ранее, Пьер Периньон был одним из первых, кто сознательно стал исследовать и совершенствовать купажирование для достижения наибольшего богатства и выразительности винного букета. Обладая отменным вкусом, талантом энолога и дегустатора, Периньон, по свидетельствам современников, имел способность на вкус определять сорт и происхождение вина (с точностью указывая кантон, где был выращен виноград).

В трактате «О виноделии в Шампани» его последователь и ученик, монах Пьер, пишет, что Периньон очень тщательно подходил к вопросам виноделия, производя дегустацию вина только после того, как оно простаивало ночь на свежем воздухе, что давало возможность наиболее точно оценить получившийся вкус. По словам монаха Пьера Периньон хранил свое вино «не только согласно его вкусу, но также согласно времени, когда оно было собрано, согласно тому, какими были годы, когда собирался урожай: теплые, холодные, дождливые, и согласно тому, как много у виноградной лозы было листьев в год сбора урожая». «Все это, - замечал Пьер, - служило ему опорой для составления им столь утонченных винных букетов».

Неоспоримый талант винодела, внимание к мельчайшим деталям процесса изготовления вин и прекрасный вкус Периньона привели к тому, что его вина стали пользоваться большим успехом, а их отменное качество признавалось далеко за пределами Шампани. Это дало возможность Пьеру Периньону значительно поднять цены на вина своего аббатства. К примеру, если средняя цена за красное вино, произведенное в Шампани, составляла в тот период около 200 ливров за бочку, то бочка красного вина, произведенного в аббатстве Отвийер, стоила около 700 ливров.

Коммерческий успех, сопутствовавший винодельческой деятельности Периньона, позволил ему поправить дела аббатства. В частности, в свою бытность управляющим он перестроил монастырские галереи, несущие конструкции и крышу аббатства, расширил монастырскую столовую, обновил церковные хоры, обшил деревом монастырскую библиотеку, соорудил каменный алтарь и отстроил новую колокольню.

Известность Пьера Периньона в качестве одного из самых превосходных виноделов Шампани породило легенду, упомянутую выше, согласно которой именно он был изобретателем шампанского. У истоков рождения этой легенды, по всей видимости, стоял последний управляющий делами аббатства Отвийер Дом Жан-Батист Гроссард. По крайней мере, первым письменным источником, где воспроизводится эта легенда, является письмо Гроссарда к мэру Аи (город в регионе Шампань - Арденны) от 25 октября 1821 года, в котором он писал, что «знаменитый Пьер Периньон открыл секрет производства игристого белого вина».

Умер Пьер Периньон в 1715 году и был похоронен в церкви аббатства Отвийер. На его могиле, в качестве эпитафии была выбита следующая надпись:

«Здесь лежит Дом Пьер Периньон, в течение сорока семи лет бывший экономом этого монастыря, который, управляя имуществом нашей общины с заботой, заслуживающей всяческих похвал, полный добродетелей и в первую очередь отеческой любви к беднякам, скончался на 77-м году своей жизни в 1715 году. Да покоится он с миром. Аминь».




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!



fr.wikipedia.org/wiki/Dom_P%C3%A9rignon
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS