Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Ломбардия

Важнейшие типичные блюда

Блюда ЛомбардииПожалуй, Ломбардия – регион, где кухни отдельных провинций и коммун наиболее сильно рознятся. Конечно, это обусловлено географическими (регион довольно велик) и историческими причинами. Разные части нынешней Ломбардии в прошлом испытывали влияние соседних регионов (Лигурии, Пьемонта, Венето, Эмилии-Романьи) или стран. Ломбардии довелось пережить испанский, австрийский и французский периоды, что, несомненно, отразилось на гастрономических традициях региона. Вот лишь один пример: название и рецепт ароматных котлет из варёного мяса – «мондегили» восходят к испанским «mandonguilles», эти котлеты попали в Милан вместе с монахинями из Каталонии.

Основой традиционных блюд являются продукты местного производства. Для кухни Ломбардии характерно использование молочных продуктов (прежде всего – молока, сыра и сливочного масла); свинины и говядины; риса и кукурузы. Ломбардские блюда подолгу варятся и тушатся. Вместо хлеба часто используется полента. Из макаронных изделий предпочтение отдаётся изделиям с начинкой (тортеллини и т.п.), а не изделиям из твёрдых сортов пшеницы. Сливочное масло и сало употребляются чаще, чем оливковое масло. Типичны для ломбардской кухни различные виды блинчиков и оладий. Из напитков, кроме разных сортов вин, стоит обратить внимание на ликёр из ароматных трав - веспетро (vespetro).

Несмотря на свою космополитичность, Милан крепко связан с традициями ломбардской кухни. Из типичных миланских блюд стоит упомянуть шницель по-милански, ризотто по-милански (с шафраном и пармезаном), бузекку или бушекку (суп на основе триппы, фаршированного говяжьего желудка), кассуолу (тушёная савойская капуста со свининой) и панеттоне. Последние тенденции миланской кухни – стремление к легкости и понижению калорийности блюд: оливковое масло вытесняет сливочное масло и животные жиры.

Кухня Мантуи, Кремоны и Кремы развивалась под влиянием гастрономических традиций соседней Эмилии. Прежде всего, это влияние отразилось в таких изделиях, как: анолини или марубини (вид пасты с мясной начинкой); тортелли (вид пасты с начинкой) с тыквой или с вишней (вишнёвая начинка популярна в Креме). Кроме того, следует обратить внимание на гусиную колбасу и сыр «Сальва». В Мантуе выращивается рис, и, конечно же, местные повара умеют готовить ризотто. Также в Мантуе стоит попробовать щуку под соусом. На сладкое в Мантуе можно заказать торт «Збризолона». В Креме делают торт «Бертолина» из особого сорта винограда, имеющего привкус и аромат клубники. Главный десерт Кремоны – торроне (вид нуги). По преданию, впервые эта сладость была приготовлена по случаю свадебного пира для Франческо Сфорцы и Бьянки Марии Висконти (1441). Ещё в Кремоне готовят мостарду – соус из фруктов, маринованных в горчице.

Кухня Брешии и Бергамо испытала в своё время влияние венецианской кухни. Блюдо номер один в традиционной кухне в Бергамо и Брешии – полента. Она может представлять собой первое блюдо, быть гарниром ко второму блюду или к десерту. Заслуживают внимания свинина на косточках с полентой и казонсеи (вид пасты с начинкой из колбасы).

[01]  02   03   04  



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!


Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS