Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Лоди

Маскарпоне (Mascarpone)

Маскарпоне

Традиционно маскарпоне называют сыром. На самом деле, при изготовлении маскарпоне не применяются ни закваски, ни сычужный фермент, правильнее было бы называть маскарпоне молочным продуктом. В подогретые сливки (около 35% жирности) добавляют уксусную или лимонную кислоту, оставляя на 5-10 минут сливки с кислотой взаимодействовать при температуре 90-95 градусов. Молочный белок свёртывается. Затем продукт охлаждают, отделяют лишнюю сыворотку, и получается маскарпоне.

Точно неизвестно, когда впервые был произведён этот продукт. Традиционно он производится в Ломбардии, особенно – в окрестностях Лоди. Название, вероятно, происходит от фамилии Mascherpa, типичной для земель, лежащих между Павией и Миланом. В ломбардском диалекте «маскерпа» обозначает сливки и рикотту.

Маскарпоне имеет консистенцию крема, сливочный вкус и цвет, сладкий аромат. Продукт высококалориен. Употребляется в свежем виде, так как содержащиеся в нём жиры подвержены быстрому прогорканию.

Маскарпоне активно употребляется в кондитерском производстве. На его основе изготавливаются различные кремы для тортов и пирожных. Маскарпоне входит в состав известного итальянского десерта – тирамису.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!



Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS