Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Бари

Орекьетте (Orecchiette)

ОрекьеттеОрекьетте являются разновидностью пасты типичной для регионов Апулия и Базиликата. По форме эти изделия из теста напоминают маленькие ушки, откуда и происходит название. Они представляют собой небольшие приплюснутее диски с более тонкой серединой и утолщением по краям. Такая форма неслучайна. Она обеспечивает быстрое высушивание и последующее длительное хранение, поэтому такой продукт был популярен на флоте и заготавливался впрок на случай голода.

Классический рецепт включает пшеничную муку, воду и соль. Традиционно к орекьетте подают соус из вершков репы. В Бари и Саленто вместо него используют томатный соус (с фрикадельками, гуляшом или бифштексом и без оных) и/или овечий сыр рикотта.

В коммуне Чистерино орекьетте делают из неочищенной пшеничной муки. Они больше по размеру, чем классические, и благодаря своей глубокой внутренней впадине, напоминающей ушную раковину, прозваны «Recch' d'privt», что означает «уши священника». В праздничные дни к блюду подается рагу из кролика.

Считается, что орекьетте появились в современных Апулии и Базиликате из Прованса (Франция) при анжуйской династии, правившей в этих краях в 13 веке.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!



it.wikipedia.org/wiki/Orecchiette
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS