Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Венето

Важнейшие типичные блюда

Ризи-э-бизиСреди характерных закусок Венето следует упомянуть панаду (вид брускетты с соусом на основе корицы и бульона) и пате-ди-фегато (паштет из печени с петрушкой и луком). Часто в регионе готовят листья цикория (жареные или жаренные на гриле) и подают в качестве закуски. Тем, кто предпочитает рыбное меню, стоит попробовать морских гребешков, приготовленных с белым вином или копчёную сельдь в горчичном соусе. Если уж упомянут горчичный соус, нельзя забыть о мостарде (соус из фруктов, маринованных с горчицей). Венецианская мостарда отличается от той, что делают в Кремоне. Венецианскую мостарду обычно называют толчёной (mostarda pestata).

Основные ингредиенты первых блюд – рис и биголи (местный вид макаронных изделий, похожий на крупные спагетти). Паста часто заправляется рагу и соусами на основе мяса домашней птицы (утки, курицы). Рис готовится с рагу из угря или дополняется горохом и фасолью. В регионе насчитывается более 40 блюд из риса. Вот лишь самые популярные из них: ризи-э-бизи (рис с горохом), ризи-э-фигадини (рис с куриной печёнкой), ризотто-аль-радиккьо (с листьями цикория). Весьма популярны ризотто с рыбой. Ещё одно типичное блюдо – «Манаи» - фасоль, сваренная со свиными костями и с добавлением муки. В горных районах пользуются популярностью равиоли со свёклой и рикоттой. В Вероне в период карнавала можно отведать «Ньокки ди Сан-Дзено» (картофельные клёцки), их готовят в квартале Сан-Дзено. В Падуе стоит попробовать поленту-фазоа (из кукурузной муки с фасолью и смальцем). Обычно к этой поленте подают свинину на гриле.

Среди вторых блюд стоит отметить печень по-венециански, утку с полентой и, конечно, баккалу. Существуют десятки рецептов приготовления баккалы. Также в Венето маринуют жареные сардины с луком, уксусом, кедровыми орешками и изюмом. Этот старинный способ приготовления позволяет хранить рыбу несколько дней. И из рыбы, и из мяса в регионе традиционно готовили блюда типа холодца – джелатину.

Очень широко известна рождественская выпечка – пандоро («золотой хлеб») из Вероны. Испечь пандоро дома очень сложно, поэтому его покупают в кондитерских. Гораздо проще сделать пасхальную фугассу (выпечка с миндалём). Также заслуживают внимания такие сладкие блюда, как буссола (торт, тесту которого придаёт аромат вино «Марсала»), байколи (печенье, чьё приготовление по традиционному рецепту требует двух дней), сладкая полента.

В одной из легенд рассказывается, что в 1269 году жители Виченцы осаждали замок Монтебелло, который защищали веронцы. Осаждающие крикнули защитникам замка, что у них есть полента и баккала, и веронцы сразу же распахнули ворота крепости, польстясь ...

Биголи с уткой – одно из традиционных блюд Венето. Кушанье появилось в городе Тьене, в провинции Виченцы. Оно быстро завоевало популярность и распространилось сначала в провинциях Падуи и Тревизо, затем – по всему региону. Биголи ...

С давних пор на зелёных лугах плоскогорья Азиаго пасли овец. Первые упоминания о сыре, который делали близ Азиаго из овечьего молока, относятся примерно к 1000 году. Постепенно в регионе вместо овец стали разводить коров. Этот замена началась ещё в ...

 
[01]  02  



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!



it.wikipedia.org/wiki/Cucina_veneziana
it.wikipedia.org/wiki/Cucina_vicentina
www.agendaonline.it/gastronomia/veneto.htm
www.mangiarebene.com/accademia/regionale/la-cucina-del-veneto_IDa_2047.htm
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS