Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Венеция

Карпаччо (Carpaccio)

КарпаччоКарпаччо было изобретено венецианским ресторатором, владельцем заведения «Harry`s Bar», Джузеппе Чиприани, в середине 20 века. Он создал это блюдо специально для своей знакомой, графини Амалии Нани-Мочениго, которой врачи запретили есть мясо, прошедшее тепловую обработку. Оригинальное блюдо было приготовлено из очень тонко нарезанной сырой говядины, приправленной так называемым универсальным соусом (майонез, лимонный сок, молоко и ворчестерский соус). Мясо было сервировано тёртым пармезаном, белыми грибами или трюфелями, чесноком. Насыщенная палитра полученного блюда с красным мясом и светлыми мазками сыра и соуса напоминала цветовую гамму полотен знаменитого мастера эпохи Возрождения Витторе Карпаччо. В это время в Венеции как раз проходила выставка полотен этого художника – так появилось такое «высокохудожественное» название для мясного блюда.

Мясо, используемое для карпаччо, должно быть высокого качества: свежее, не подвергавшееся заморозке говяжье филе. Для того чтобы тонко нарезать мясо, используются очень острые ножи или специальные машинки для нарезки. Иногда для облегчения нарезки мясо чуть подмораживают или обжигают.

Со временем было создано много вариаций на тему карпаччо. Ломтики мяса могут сервировать помидорами и рукколой, пармезан заменяют граной. Более того, даже основной ингредиент, мясо, не является постоянным: карпаччо теперь делают и из рыбы. Приправляют карпаччо обычно оливковым маслом с уксусом и лимоном.

Слово «карпаччо» быстро расширило своё значение. Этим термином стали называть практически любой тонко нарезанный продукт: мясо, рыбу, морепродукты, овощи, фрукты.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!



it.wikipedia.org/wiki/Carpaccio_(gastronomia)
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS