Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Пиза

Каччукко (Cacciucco)

Густой рыКаччуккобный суп каччукко – типичное блюдо провинции Ливорно. Есть несколько версий о происхождении рецепта и названия блюда. Пожалуй, наиболее вероятна версия, согласно которой на приготовление супа шла не проданная за день рыба.

Оригинальный рецепт предусматривал около 12 видов рыбы и морепродуктов: каракатица, осьминог, кунья акула, морской угорь, мурена, жёлтый морской петух, скорпена, бычок, морская собачка, каменный окунь, рак-богомол, ставрида. Позднее количество ингредиентов несколько сократилось. По большому счёту, вид рыбы не так уж и важен. Всё зависит от улова. Необходимое условие – несколько различных видов (обычно 6-7) рыб и других морских обитателей. Для супа обжариваются лук; из помидоров готовится паста; в блюдо добавляются специи и приправы (шалфей, чеснок и т.п.). При подрумянивании лука и рыбы используется красное вино. Ещё одна хитрость – осьминога не варят, а лишь несколько раз (3-4 раза) погружают в кипящую воду, иначе его мясо станет слишком жёстким.

По ливорнской традиции, каччукко всегда подаётся с красным вином и никогда – с белым. В готовое блюдо добавляются кусочки поджаренного хлеба.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!



it.wikipedia.org/wiki/Cacciucco
experience-tuscany.thriftytuscany.com/cacciucco-livornese-tuscan-fish-stew-soup-recipe/1471
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS