Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Генуя

Прешисёа (Prescinseua)

ПрешисёаПрешисёа, этот продукт также называют генуэзской или лигурийской кальятой, является видом свежего сыра. Пожалуй, технология получения лигурийской кальяты напоминает кислотно-сычужный метод получения творога.

Первые упоминания о прешисёа датируются концом 14 века – началом 15 века. Этот продукт входил в список подарков, которые генуэзцы могли преподносить дожу. Вероятно, технология производства данного продукта была позаимствована жителями Генуи где-то на востоке.

Технология приготовления сыра практически не изменилась с тех давних времён. Получить прешисёа можно даже в обычных домашних условиях. Для этого нужно лишь молоко и сычужный фермент, который в Лигурии продаётся в аптеках. Молоку дают закиснуть (кислотность можно регулировать по вкусу). Одну четвёртую часть молока подогревают до 40-50 градусов и разводят в подогретом молоке фермент. Как только сычужный фермент хорошо разойдётся, смесь добавляют к оставшимся трём частям молока. Через несколько часов продукт будет готов.

Готовый продукт обладает белоснежным цветом, крупянистой структурой и большой  влажностью. Часто прешисёа откидывают, используя полотняные мешочки, тогда продукт становится плотнее. Лигурийская кальята употребляется сама по себе и используется в других блюдах. Кальяту едят, например, с сахаром. Также лигурийская кальята является важной составляющей местной выпечки. Она используется и в местных тортах, и в лепёшках. В Лигурии делают равиоли с кальятой и тыквой.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!



it.wikipedia.org/wiki/Prescinse%C3%BBa
liguricettario.blogspot.com/2010/09/la-prescinseua.html
www.tigulliovino.it/dettaglio_articolo.php?idArticolo=7599
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS