Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Л’Аквила

Вареная баранина (Pecora alla cottora)

Вареная баранинаОдним из старинных традиционных блюд провинции Абруццо является варёная баранина. Исторически основным занятием жителей региона было овцеводство. Считается, что возникновение блюда связано с сезонным перегоном стад из Абруццо в Апулию. Пастухи были вынуждены забивать раненых или слабых животных, которые не могли выдержать переход. Мясо забитых овец, конечно же, съедалось. Другая версия связывает возникновение этого кушанья с обычаем, по которому благодарные хозяева стад встречали возвращение после традиционного перегона пастухов со стадами из Апулии этим блюдом.

Блюдо готовилось от 4 до 6 часов. Баранина, достаточно жёсткая по своей природе, должна была практически таять. Бульон было необходимо помешивать, чтобы бараний жир не образовывал комочков. В котёл шли различные травы и приправы: тимьян, розмарин, лавр, перец, лук. Рецепт был распространён на достаточно большой территории и имел много вариантов, но их можно свести к двум основным. В первом варианте мясо готовилось подольше, и из жидкости получалась подливка. По обычаю, мясо нужно было есть, рассевшись вокруг костра, в подливку следовало макать кусочки хлеба. Если мясо варилось чуть меньше времени, жидкость была менее концентрированной и использовалась как бульон. В современные варианты блюда принято добавлять также картошку и помидоры. Время приготовления баранины в современном рецепте сокращено до полутора часов.

Сейчас в провинции Акуилы, в Рокка Пия и в Антросано, в августе проходят традиционные празднества с приготовлением этого кушанья.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!



it.wikipedia.org/wiki/Pecora_alla_cottora
it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Pecora_alla_cottora
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS