Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

ГлавнаяСтраныСтраны ИталияИталия Валле-д'Аоста

Валле-д'Аоста

Важнейшие типичные блюда

Кухня Валле-дАостыВалле-д`Аоста известна свининой. Закуской, а также компонентом многих блюд являются, например, лард из Арнада (сало со свиной лопатки) и ветчина жамбон де Босс. В регионе также можно попробовать на закуску вяленое мясо горной козы или серны и различные виды колбасных изделий (например, свиную колбасу со специями и свёклой). Говоря о закусках, следует упомянуть местные сыры: фонтина, салиньон, фромажо, тома, реблек. На Успение Богородицы (15 августа) в Барде можно отведать салат с цветами тыквы. Ко дню святого Мартина (11 ноября) в Веррее готовят «Блюдо епископа» - оригинальный салат с местными грушами, репой, картофелем, сливочным маслом, луком и местным сыром.

В качестве первых блюд в долине Аосты предпочитают готовить супы, поленту, рис. Супы региона довольно разнообразны: свиной бульон с клецками из кукурузной муки (шнолле – chnolle); суп с ржаной и пшеничной мукой, хлебом, местным сыром и сливочным маслом (пейла); суп с чёрным хлебом, капустой и местным сыром (суп по-вальпеллински); холодный суп с чёрным хлебом и сладким красным вином, называемый ослиным супом; суп с фасолью, картошкой, луком и копчёным свиным салом; овощные супы. Рис традиционно готовят с местным сыром, фонтиной. Есть также рецепт приготовления риса с каштанами и молоком.

Среди вторых блюд преобладают кушанья из мяса и дичи: говяжий карбонад – блюдо, типичное для альпийской местности; фрикандо – кусочки телятины с луком, розмарином, другими ароматными травами и белым вином; телячья отбивная по-вальдостански – с местным сыром и яйцом, пожаренная на сливочном масле. В регионе также готовят рыбу. В основном, это – форель из местных рек. Кроме того, стоит обратить внимание на омлет с крапивой и блины с ветчиной и местным сыром.

Сладости региона очень разнообразны. В долине Аосты готовят шоколадное бланмаже по рецепту, пришедшему из Савойи; броша (brochat) из свежего молока, красного вина и сахара; теголе – миндальное печенье; торчетти – пирожные из сладкого теста на основе сливочного масла и др. Кроме того, регион славится каштановым мёдом и особым сортом груш – «мартин сек». Эти груши готовят в особом сиропе с вином, так получается известный местный десерт.

 

Гордостью Аосты и всей провинции является сыр фонтина, по легенде, производившийся в регионе еще в 13 веке. Первое документальное свидетельство об этом продукте относится в 15 веку – именно тогда сыр бы изображен на фреске в замке Иссонь ...

Фондута или фондю считается типичным швейцарским блюдом. В Италии фондю готовят в Пьемонте и долине Аосты. Для приготовления фондю следует расплавить твёрдый сыр в специальном котелке (фондюшнице). Такая фондюшница подаётся на стол вместе с ...

Сыр фромажо наряду с сыром фонтина является продуктом с защищённым наименованием по месту происхождения товара. Сыр фромажо производится из молока коров местных пород, пасущихся на альпийских лугах долины Аосты. К коровьему молоку может быть ...

Лард (или лардо) из Арнада – сало со свиной лопатки с тонкой прослойкой мяса, приготовленное по рецепту, родившемуся в замке Арнад (Валле-д`Аоста) в 1763 году, является продуктом с защищённым наименованием по месту происхождения товара. Для ...

Ветчина жамбон де Босс готовится по особому рецепту, возникшему в коммуне Сен-Реми-ан-Босс, и является продуктом с защищённым наименованием по месту происхождения товара. Местная ветчина упоминается историческими хрониками 14 века. Сегодня эта ...


 




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!


Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS