Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Кампания

Важнейшие типичные блюда

Говоря о закусках, следует начать с сыров региона. Прежде всего, это – моццарелла. Хотя моццареллу производят и в некоторых других регионах Италии, моццарелла – это Кампания, а Кампания – это моццарелла. Моццареллу можно есть отдельно, можно использовать этот вид свежего сыра для приготовления салатов (например, салата «Капрезе» на основе помидоров и моццареллы) или в качестве начинки для пиццы. В Кампании также делают качкавал, буррини (сыр, похожий на качкавал или на скаморцу с кусочком сливочного масла внутри), копчёную проволу. Из колбасных изделий стоит отметить неаполитанскую колбасу (телятина, свинина с перцем и чесноком), червеллатине (вид свиных шпикачек), капоколло по-кампански (из свиной шеи). Также в регионе можно отведать шпикачки из мяса молодого буйвола. Ещё одна популярная в регионе закуска (а часто и основное блюдо) – пицца «Маргарита» с помидорами, моццареллой и базиликом.

Кухня КампанииВ Кампании в качестве первого блюда преимущественно подаётся паста. Одни из самых популярных видов пасты – спагетти, букатини, лингвини. В Неаполе можно попробовать местные виды пасты: паккери и дзити. В регионе популярны рецепты приготовления пасты с бобовыми: фасолью, горохом, бобами и нутом. В прибрежных районах к такой пасте добавят морепродукты. Например, в Неаполе готовят пасту с фасолью и мидиями. На основе бобовых культур также варят супы или делают гарниры ко вторым блюдам. В Беневенто в овощной суп принято добавлять свиную сальсиччу (шпикачки), так называемые «неблагородные» части свиной туши, говядину или курицу. Из риса готовят сарту – запеканку, начинённую различными овощами и мясом или курицей. Сарту, кстати, когда-то считалось блюдом придворной или аристократической кухни. Ну и конечно нельзя забывать о великолепной, тончайшей, вкуснейшей неаполитанской пицце.

Среди вторых блюд заслуживают внимания кушанья на основе рыбы и морепродуктов: осьминоги по-лучански, маринованный угорь. На побережье часто готовят анчоусов, треску, триглу. Из мяса для кухни Кампании наиболее характерна свинина. В провинции Беневенто, граничащей с Апулией, охотно готовят из ягнятины и баранины. Одно из типичных местных блюд – ягнёнок с горохом, запечённый в печи. Также в Беневенто можно попробовать крольчатину или зайчатину. Из мяса в Кампании, в основном, делают колбасные изделия и рагу для пасты. Ещё один традиционный местный способ приготовления мяса – на углях.

В Кампании весьма широк выбор сладкой выпечки: слойки, ромовые бабы, рождественские струффоли (шарики из теста, приготовленные в растительном масле и облитые мёдом), пасхальный пирог – пастьера, дзепполе (сладкая выпечка, традиционная для дня святого Иосифа) и т.д. В Салерно готовят десерт из инжира, начинённого сухофруктами и орехами и облитого шоколадом (пупателле).

 

Известно, что блюда, подобные пицце, изготавливались, начиная с Неолита. Например, на месте древних поселений в Сардинии (около 1000 лет до нашей эры) были найдены останки плоских лепешек, а у древних греков было блюдо, похожее на пиццу, которое ...

Моццарелла – свежий сыр из молока буйволицы. Сыр обладает белым цветом и волокнистой структурой (тянется при нагревании). Заквашивание молока занимает около 5 часов. Затем полученное сырное тесто разрезается. Эта операция называлась у местных ...

Хотя в традиционном неаполитанском рецепте приготовления баклажан и присутствует пармезан, само название, скорее всего, происходит от другого слова. Есть несколько версий. Быть может, изначально это были баклажаны по-пармски (alla parmegiana) или ...

Капрезе – лёгкий летний салат из помидоров и моццареллы, приправленных оливковым маслом, солью и базиликом. Для настоящего капрезе лучше, конечно же, выбрать моццареллу, произведённую в Кампании. Своё имя блюдо получило от названия острова ...

Спагетти с моллюсками – одно из популярнейших блюд в прибрежных районах Кампании. Рецепт имеет много вариантов. Неизменны главные ингредиенты: паста (спагетти, вермишель, лингвини) и двустворчатые моллюски из семейства венерид (венус-петушок ...

Пастьера – одно из самых известных и самых старинных блюд неаполитанской кухни. Этот пирог традиционно готовят к Пасхе. Пирог из песочного теста имеет золотистую корочку, начинка - мягкая и нежная на основе рикотты; зерна, сваренного в ...

Торроне – нуга с миндальными орехами или фундуком – традиционное лакомство из Беневенто. Рецепт очень прост: смешать яичный белок, мед, орехи и нагревать. В зависимости от времени приготовления торроне бывает мягким ...

Слойка святой Розы (Sfogliatella Santa Rosa)

Слойка святой Розы появилась на свет случайно. Это произошло в монастыре святой Розы в Конка-деи-Марини в 17 веке. Рассказывают, что однажды, дежурная по кухне монахиня обнаружила оставшуюся от предыдущего дня манную кашу. Она решила не ...

 




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!


Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS