Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Асти

Игристые вина провинции Асти (Asti spumante)

Асти

Игристое вино Асти, производящееся в провинциях Алессандрия, Асти и Кунео, в настоящий момент является одним из наиболее популярных в мире итальянских вин. Недавние статистические исследования показали, что основными странами-потребителями этого вина выступают США, Великобритания, Россия и Германия, причем объем экспорта в эти регионы превышает экспорт французского шампанского.

Вино имеет золотистый или светло-желтый оттенок, оно достаточно прозрачное, с тонкой и устойчивой пеной. Запах игристого вина нежен и имеет характерный ярко выраженный мускатный оттенок. Вкус его – деликатно-сладкий и сбалансированный.

Белый мускат – это древний сорт винограда, происходящий из восточного бассейна Средиземноморья.

Причиной его большой распространенности является особый сладкий вкус, который достигается просушкой на солнце. К 14 веку вино, произведенное из этого сорта винограда, стало очень популярным в Италии и за ее пределами, в основном благодаря венецианским купцам, имеющим коммерческие контакты с восточными районами средиземноморья. В то время такое вино на Итальянском полуострове называли «греческим вином». Первые упоминания о винограде с использованием названия «Мускат» относятся к началу 16 века, а документы конца этого же века свидетельствуют о желании герцога Мантуи получить рассаду этого винограда для выращивания его в провинции Кунео.

Основателем пьемонтского виноделия, в рамках которого родились сладкие сорта вин с низким содержанием алкоголя, считается миланец Джован Баттиста Кроче – ювелир герцога савойского Карла Эммануила I, переехавший в Пьемонт в конце 16 века. Обладая собственным виноградником, он много экспериментировал и опубликовал результаты своих исследований в книге «О совершенстве и разнообразии вин, которые производятся на горе Турина, и о том, как их изготовить» (1606 год). В этом своеобразном руководстве по виноделию Кроче изложил принципы производства вин, которые до сих пор остаются актуальны, в частности для производства игристых вин Асти. Публикация книги Кроче позволило развернуть производство белого вина во всем Пьемонте, и вскоре это вино завоевало популярность во всем мире.

В 1865 году знаменитый итальянский винодел Карл Ганча приобрел рецепт очистки шампанского и применил его для местных сортов винограда, в том числе для муската. Успех произведенных им вин не заставил себя ожидать, и в скором времени многие фирмы Асти подключились к их производству. В 50-е годы 20 века технология производства мускатного игристого вина была модернизирована и приспособлена для масштабного промышленного производства.

Винодельческие технологии в Асти нацелены на максимальное сохранение аромата вина на всех стадиях его производства. Так как после полного брожения сусла происходит утрата первоначальных вкусовых качеств винограда, а его горьковатый и сухой привкусы акцентируются, при производстве вина не допускают полного брожения. После фильтрации вино хранят при низкой температуре, что ограничивает образование алкоголя. Затем в вино добавляют специальные закваски, ускоряющие брожение, но исключающие появление лишних запахов. В этот момент температуру снова понижают для сохранения определенного содержания фруктозы.

Вино Асти должно храниться при температуре 6 - 8 градусов по Цельсию. Обладая сладковатым вкусом с небольшим содержанием алкоголя, вино хорошо подходит к употреблению с фруктами, сладостями и приятно украшает завершение трапезы.

Игристое вино Асти имеет статус контролируемого и гарантируемого по происхождению – самого высокого статуса итальянского вина (DOCG). 53 коммуны имеют право производить вина, маркируемые Asti DOCG, общая площадь виноградников превышает 10 000 гектар.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!



it.wikipedia.org/wiki/Asti_spumante
www.astidocg.it/
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS