Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Турин

Сыр кастельманьо (Castelmagno)

Сыр кастельманьо

Кастельманьо - это полутвердый сыр цилиндрической формы диаметром от 15 до 25 см и весом от двух до семи килограммов. Корка довольно тонкая, желто-коричневого цвета, иногда более темная в зависимости от зрелости. Мякоть белая с желтоватым или золотисто-желтым оттенком, что также зависит от степени созревания сыра, с редкими зелеными прожилками. 

Кастельманьо производится в основном из коровьего молока двух последовательных доек (утренней и вечерней). Иногда используется козье или овечье молоко (не более 20%). 

После добавления сычужного фермента температура молока доводится до 35–38° – происходит створаживание. Затем продукт проходит стадию прессования. Далее его заворачивают в сухую ткань, подвешивают и, наконец, помещают в специальные контейнеры. После первого этапа сыр ломают, солят, помещают в сырную форму и прессуют. Созревание происходит в прохладном, сухом месте или в погребе.

Кастельманьо используется в пьемонтской кухне для приготовления различных блюд, в первую очередь картофельных клецок, приправленных этим сыром в расплавленном виде. Кроме того, его часто употребляют как отдельное блюдо в чистом виде или с медом.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!



it.wikipedia.org/wiki/Castelmagno_(formaggio)
www.regione.piemonte.it/governo/bollettino/abbonati/2005/13/siste/00000002.htm
prodottitipici.provincia.cuneo.it/prodotti/formaggi/castelmagno/index.jsp
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS