Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Сардиния

Важнейшие типичные блюда

Кухня СардинииВ качестве закуски на Сардинии обычно подают местную ветчину (свиную или из мяса кабана), шпикачки (салсиччу) и другие местные колбасные изделия, оливки и сыры (чаще всего – овечий сыр). Хлебобулочные изделия Сардинии очень разнообразны. Так, например, на острове распространён хлеб карасау, похожий на тонкий и ломкий лаваш.

Из первых блюд на Сардинии большой популярностью пользуются различные виды макаронных изделий. В основном, паста производится из местной муки. Один из самых известных видов пасты – маллореддус. Этот вид пасты похож на итальянские ньокки (клёцки). При приготовлении в муку добавляется шафран. Такой вид пасты подаётся с расплавленным местным сыром и шафраном или с рагу на основе шпикачек. Ещё один вид макаронных изделий – кулурйонис – паста с начинкой из рикотты с мятой, свежего сыра с мятой или же картофеля. Фрегула (паста в виде шариков из манной крупы) часто используется для приготовления супов на мясном бульоне. На побережье готовят фрегулу с мидиями или моллюсками-венеридами. Распространены и другие виды пасты, напоминающие букатини, макароны, ньокки. На Сардинии на первое также готовят овощные (например, фабадда или фавата), рыбные (к примеру, суп из мелкопятнистой кошачьей акулы с уксусом и орехами) и хлебные супы (например, пане фраттау). Другое популярное первое блюдо – панада – запеканка с ягнятиной (или с угрём в прибрежных районах), картофелем и сушёными помидорами.

Вторые блюда на основе мяса могут быть и жареными, и варёными. Одно из типичных мясных блюд – жареный молочный поросёнок (поркедду аррустиу). Пользуется популярностью и приготовленный на вертеле молочный козлёнок с миртом и розмарином или зажаренный молочный ягнёнок – одно из древнейших блюд острова. Кусочки мяса часто готовят на шпажках (корателло). К мясу подают овощной гарнир и местный хлеб. Ещё один старинный рецепт – запечённая кабанятина. Традиция предусматривает запекание кабанятины в специальной земляной яме. Из отварного мяса можно попробовать бербеке-ин-каппотто – баранину, сваренную с картошкой и луком. Подаётся это блюдо с хлебом карасау. Также на Сардинии стоит отведать варёных дроздов. На острове варят и улиток с картофелем в остром соусе из чеснока и петрушки. Из рыбы на Сардинии охотно готовят тунца, угря, лаврака, дораду, зубана. Как и мясо, кусочки рыбы часто обжаривают на шпажках. На Сардинии существует традиция приготовления сушёной ястыковой икры кефали и тунца – боттарги, и молоки тунца – латтуме. Боттарга и латтуме используются потом как ингредиенты различных блюд. Вообще, в местной кулинарии уделяется большое внимание не только рыбе, но и морепродуктам. В Альгеро готовят лангустов по-каталонски: в соусе из помидоров с приправами и зеленью. На севере Сардинии есть оригинальный рецепт – жареные средиземноморские актинии.

В местных сладостях широко используются сыр, рикотта, мёд и орехи: сеадас (выпечка с начинкой из свежего коровьего сыра, обмакивается в медовый сироп), пардулас (с начинкой из свежего сыра или рикотты), арантцада (с апельсиновыми корками и мёдом), папассинус (из песочного теста с орехами и сухофруктами), ориллетас (из яичного теста, обмакиваются в медовый сироп).

Рецепт приготовления молочного поросёнка на вертеле происходит из района Барбаджи (горный район во внутренней части Сардинии). Согласно местным традициям, на вертеле следовало готовить лишь маленьких животных (поросят, ягнят и т.п.), больших ...

 

Пожалуй, самой экзотической из достопримечательностей Кальяри и Сардинии является местный сорт овечьего сыра, в котором содержатся личинки насекомых. По-сардински он называется «каcу марцу» (casu marzu), что переводится как ...

Овечий сыр делается на Сардинии с давних времён. Благодаря богатым традициям и современным технологиям и контролю в 1996 году сардинский пекорино получил маркировку D.O.P. – товара, защищённого по месту происхождения. Сейчас этот сыр – ...

Маллореддус – вид традиционных для Сардинии макаронных изделий. Этот вид пасты называют также сардинскими ньокки (клёцками). Рецепт этого вида пасты возник в провинции Медио-Кампидано. Традиционно маллореддус готовили из манной муки с ...

Родиной хлеба карасау является Барбаджа, горный район во внутренней части Сардинии. Хлеб карасау распространился из Барбаджи по всему острову. Этот хлеб также известен под названием «carta da musica» (нотная или музыкальная бумага). По ...




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!


Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS