Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Палермо

Кассата (Cassata siciliana)

КассатаКассата – традиционной сицилийский десерт на основе сладкой овечьей рикотты, бисквита, марципана, засахаренных фруктов и сахарной глазури.

Несмотря на кажущуюся простоту рецепта, существует бесчисленное количество местных вариантов этого блюда. Особенно это касается оформления – от лаконичного покрытия глазурью с цукатами из апельсиновых корочек до роскошной барочной конструкции с разноцветной посыпкой и полудюжиной видов цукатов из самых разнообразных фруктов. Также в соответствии с местными предпочтениями, могут быть добавлены такие ингредиенты, как фисташки, кедровые орехи, шоколад, корица, мараскин (вишневый ликер) или флердоранжевая вода.

Появление кассаты на Сицилии восходит к эпохе арабского владычества (9–11 века). Арабы ввезли в Палермо тростниковый сахар, лимон, горький апельсин, мандарин, миндаль. Вместе с рикоттой, которую производили на Сицилии с доисторических времен, все это составило основные ингредиенты кассаты, которая первоначально была ничем иным, как пирогом с начинкой из подслащенной рикотты.

В нормандский период в Палермо в монастыре Марторана, была создана так называемая королевская паста или марципан – смесь молотого миндаля с сахаром. Окрашенный в зеленый цвет благодаря растительным экстрактам он заменял тесто. Это был своеобразный переход от запеченной кассаты к холодной.

Характерное украшение сицилийской кассаты цукатами появилось в 1873 году в палермской кондитерской Сальваторе Гули.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!



it.wikipedia.org/wiki/Cassata
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS