Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Сицилия

Важнейшие типичные блюда

Сицилийская кухняНачинать настоящую сицилийскую трапезу следует с закусок. Это может быть капоната, состоящая из различных овощей, обжаренных в масле и заправленных уксусом, обогащенная оливками, каперсами и анчоусами. Классическим вариантом считается капоната с баклажанами.

Множество типичных сицилийских закусок приготовлено на основе морепродуктов. Это и запеченные мидии, и маринованные анчоусы, и филе рыбы-меч и тунца, и салат из осьминогов, креветок и икры, заправленный сицилийским оливковым маслом.

Часто кулинарное путешествие по Сицилии начинается с аранчино по-сицилийски (arancino alla siciliana). Эти рисовые шарики оранжевого цвета с начинкой из мясного рагу с горохом или ветчиной и сыром, являются своего рода эмблемой местной кухни.

Среди основных блюд прежде всего необходимо выделить пасту по-сицилийски с сардинами. Это блюдо тесно связано с древними традициями мореплавания. Оно очень просто в приготовлении, обычно сопровождается каперсами, диким укропом, перцем, кедровыми орехами и изюмом.

К старейшим кулинарным блюдам Сицилии относится паста Норма, которую готовят в провинции Катания, на основе жареных баклажан и рикотты.

В провинции Трапани широко распространен рыбный кускус, приготовленный в домашних условиях с отрубями из твердых сортов пшеницы.

Среди основных мясных блюд следует отметить фальсомагро (falsomagro) – постная телятина с вареными яйцами, сыром, мелко нарезанной колбасой и ветчиной, а также зразы по-палермски (фаршированные панировочными сухарями, изюмом, кедровыми орехами, сыром и ароматизированные лавровым листом и луком).

На родине баклажан нельзя не упомянуть о блюдах из баклажанов с пармезаном или баклажанах, фаршированных соусом из лука, помидор и сыра.

Отдельно нужно сказать о десертах. Как правило, их готовят на базе фруктов или сухофруктов. В основном используется сладкая овечья рикотта, мед, шоколад, который в Модике изготовляют вручную, а в Палермо используют в семи различных вариантах для прославленного эксклюзивного десерта «Семь покровов» («Setteveli»).

На праздник святой Агаты традиционно готовят кассателлу святой Агаты. Это небольшие круглые лепешки из бисквитного теста, пропитанного ликером, с начинкой из рикотты, шоколадной стружки и цукатов. Сверху десерт покрыт белой глазурью с засахаренной вишней на вершине.

Мороженое и гранита являются важной частью повседневной жизни Сицилии. Существует, по меньшей мере, сотня различных вкусов: собственно, именно на Сицилии в 17 веке и началось современное производство мороженого.

Большое место в питании сицилийцев занимает быстрая и недорогая, так называемая «уличная пища», которая продается на лотках и в киосках прямо на улице: хлеб и пирожные, хлеб с субпродуктами, муссы, овощи (артишоки, цветная капуста и др.), разнообразная поджарка в блинчиках.


Качокавалло рагузано - король сицилийских сыров, рагузский сорт сыра качкавала. Название «качокавалло» (cavallo – лошадь, кòзлы) происходит от старинной формы, в которой производился этот сыр: между двумя прямоугольными ...

Это блюдо, представляющее собой разновидность фокаччи с различной начинкой, в основном распространено в провинции Рагуза. Скаччу готовят в дровяной печи один раз в неделю вместе с сезонными овощами и хлебом. В Интернете можно найти множество ...

Бланманже было очень популярно в средние века. Имея французское происхождение, это блюдо распространилось в Италии в 12 веке, попав во многие поваренные книги того времени. В частности, бланманже было в числе кушаний, приготовленных Матильдой ...

Пиццоло – блюдо сицилийской кухни, особенно популярное в Соларино и в Сортино, также встречается во всех пиццериях провинции Сиракуза и в некоторых городах на юго-востоке Сицилии. Это круглая пицца около 20 см в диаметре, поверхность которой ...

[01]  02  



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!


Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS