Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Молизе

Важнейшие типичные блюда

Кухня МолизеГоворя о закусках, нельзя обойти вниманием разнообразные колбасные изделия, производимые в Молизе: копчёная ветчина из Рьонеро-Саннитико, капиколли (колбаса из свиной шейки), вентричина (жирная свиная колбаса с различными специями и приправами), прессованная колбаса (свиная). Производством сальсиччи (вид шпикачек) славится коммуна Ферраццано. Из сыров и молочных продуктов стоит отметить скаморцу (сыр), пекорино (овечий сыр), буррини (качкавал, наполненный сливочным маслом), страччату (свежий сыр из коровьего молока). Центр регионального сыроделия – Аньоне.

Самое важное среди первых блюд в Молизе – паста: макароны, кавателли, фузилли, лазаньелле, кальчони, таккоцце. Обычно к пасте подаётся рагу из мяса ягнёнка со стручковым перцем, свинина под соусом, грибы и овечий сыр. На побережье к пасте подают морских черенков (съедобный моллюск – «vongole») и другие виды морепродуктов и рыбы. Первые блюда не ограничиваются пастой. В регионе можно попробовать суп из крапивы, рецепт которого известен с 16 века, или овощной суп с корейкой. Также в Молизе готовят различные виды поленты и ризотто.

Из мяса в Молизе отдают предпочтение свинине, баранине и козьему мясу. Чаще всего, пожалуй, мясо готовят на вертеле. Кроме того, в регионе можно отведать кролика по-молизски; утку в соусе из цитрусовых; гуляш из кабанятины; курицу, приготовленную со стручковым перцем. В Молизе охотно готовят яичницы с различными овощами и зеленью (с луком, с картофелем, с базиликом и т.п.). Центр рыбной кухни региона – Тремоли. В прибрежных районах популярны не только рыбные блюда, но и блюда из морепродуктов (например, кальмары в масле).

Из десертов можно обратить внимание на пичеллати (сладость с  медово-ореховой начинкой); медовые оладьи (караньоли, традиционно их делают на Пасху); чамбеллу (вид пончика), которая готовится по местной традиции с красным вином; канчелле (похожие на вафли, сдобренные фенхелем). С виноградным мармеладом делают ещё одну местную сладость – мостаччоли. Характерно для региона использование в десертах мармелада и миндальных орехов.

Страччата – свежий сыр из коровьего молока, производимый в Молизе. Для сквашивания молока используется закисшая сыворотка и сычужный фермент. Готовая страччата обладает волокнистой структурой (т.е. сыр тянется, если его чуть расплавить) ...

Кавателли – традиционный вид макаронных изделий в Молизе. Кавателли даже упоминаются в официальном гимне футбольной команды из Кампобассо. В старину кавателли приготовлялись вручную. Тесто для этого вида пасты используется самое простое: на ...

Тальолини – вид традиционных макаронных изделий региона Молизе. Тальолини готовятся из яичного теста: мука из твёрдых сортов пшеницы, яйца, соль. Этот вид макаронных изделий напоминает лапшу. Ширина полоски тальолини чуть больше, чем у ...

Пампанелла – типичное блюдо Молизе. Точно неизвестно, почему блюдо получило такое название, кто и когда впервые приготовил его, зато известно место, где это произошло. Родина пампанеллы – Сан-Мартино-ин-Пенсилис (коммуна в провинции ...

Торчинелло готовят из внутренностей ягнёнка со специями и приправами (соль, красный или чёрный перец, петрушка, лавровый лист, лимон и т.п.). Подобные блюда в своё время были распространены во всех овцеводческих областях Италии. Они были известны ...

 




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!


Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS