Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Больцано

ВАЖНЕЙШИЕ ТИПИЧНЫЕ БЛЮДА ЮЖНОГО ТИРОЛЯ

Кухня Южного ТироляКухня Южного Тироля складывалась, прежде всего, под влиянием австрийской кухни или, точнее, кухни Австро-Венгрии. Кнедлики, штрудель и гуляш являются характерными блюдами и для тирольской кухни. Южный Тироль славится большим разнообразием хлебобулочных изделий. Весьма популярны у тирольцев супы. Также регион может похвастаться широким ассортиментом мясной продукции и своими сырами. Обычно тирольцы предпочитают готовить из продуктов местного производства. Представлены в регионе и блюда итальянской кухни: ньокки, пицца, равиоли и др.

Один из видов хлебобулочных изделий, встречающихся именно в Южном Тироле, - «шуттельброт» – хрустящая лепёшка из ржаной муки. Хлебобулочные изделия Южного Тироля весьма оригинальны, они отличаются от подобных изделий других регионов Италии. В Южном Тироле можно встретить солёный и сладкий хлеб, хлеб с тмином, с маком, с семенами укропа и т.п. Для выпечки хлеба в тирольцы используют разные типы муки (ржаная, кукурузная, пшеничная мука, просо), отдавая предпочтение неочищенной муке.

Супы – важнейший элемент тирольской кухни. Они часто подаются в качестве первого блюда. Супы варят из различных овощей, зелени и трав. Есть даже суп на основе крапивы. Часто в супы добавляют сыр и копчёную корейку. Конечно же, помимо овощных супов, тирольцы часто готовят суп-гуляш и разные виды супов с кнедликами. В некоторые супы при приготовлении добавляется местное белое вино.

В регионе очень развито сыроделие. Южный Тироль богат не только сырьём для производства сыра (т.е. – молоком коров, пасущихся на альпийских лугах), но и традициями сыроварения. Достаточно типичны для Южного Тироля сыры с добавлением трав, придающих продукту неповторимый аромат. Помимо сыров из коровьего молока производятся сыры и из козьего молока.

В Южном Тироле хорошо развита мясоперерабатывающая промышленность. Мясные изделия региона разнообразны. В блюдах тирольской кухни широко применяется свинина и ягнятина. Одно из самых знаменитых мясных изделий – шпик. Тирольский шпик – разновидность сырокопчёной ветчины. При приготовлении шпика добавляются такие специи и приправы, как: соль, перец, чеснок, лавровый лист, ягоды можжевельника и др. Помимо шпика в Южном Тироле производят много видов сосисок, сарделек и колбас. Сосиски и сардельки тирольцы предпочитают есть на завтрак, кроме того, часто эти изделия продаются на улице в киосках быстрого питания. Территория Южного Тироля всегда была богата дикими животными. Естественно, существуют традиции приготовления, например, оленины. Также в Южном Тироле можно попробовать «сальсиччу» (вид шпикачек) из мяса серны.

Одно из типичнейших вторых блюд кухни Южного Тироля – «грёстль». Варёный картофель нарезается дольками и тушится на сливочном масле в сковороде с луком и кусочками мяса. Часто подаётся с глазуньей или с квашеной капустой. Вообще, многие блюда Тироля отличаются от привычных представлений об итальянской кухне, но эти кушанья покажутся знакомыми и родными российскому туристу: квашеная капуста, «рёсти» (драники), чёрный ржаной хлеб. В Тироле популярны картофельные гарниры и блюда из картофеля.

Отдельного упоминания заслуживают блюда ладинской кухни. Ладины – народ ретороманской группы. Они проживают на территории Швейцарии и в Тироле. Ладинским вкладом в тирольскую кухню стали «кайенчи» - что-то вроде вареников, начинённых шпинатом, рикоттой или свёклой; и «тутрес» из картофельного теста, наполненные кислой капустой или шпинатом.

Сладкая выпечка и десерты Южного Тироля не ограничиваются знаменитым штруделем. Тирольский штрудель, кстати, необязательно бывает сладким (яблочным или вишнёвым). Начинкой для штруделя может послужить и квашеная капуста, и шпинат. В Тироле очень любят фруктовые торты, к которым непременно подадут сладкий сироп или крем. Сиропы (например, из календулы или из мяты), кремы и муссы будут тоже приготовлены местными кондитерами по традиционным рецептам. Также здесь можно попробовать берлинские пончики, «штраубен», чем-то напоминающий русский хворост, и «брецель» (крендель). Одно из самых традиционных сладких блюд рождественского стола в Тироле – «цельтен» - выпечка с различными сухофруктами и орехами.

Под влиянием австрийской кулинарии в кухне Южного Тироля появились кнедлики. В местной кухне имеются две основные разновидности этого блюда: солёные и сладкие кнедлики. Обычно для приготовления кнедликов используется чёрствый хлеб, хотя есть ...

Грёстль – типичное блюдо тирольской кухни. Название блюда происходит от немецкого rösten – «жарить». Это блюдо, как и многие другие, появилось благодаря стремлению максимально эффективно использовать продукты. Все ...

Шпик, производимый в Южном Тироле, представляет собой вид сырокопчёной ветчины. Тирольский рецепт восходит, как минимум, к 13 веку, хотя название «speck» было зафиксировано в 18 веке. Традиционно свиней забивали на Рождество. Метод ...




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!



Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS