Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Больцано

Шпик (Speck)

ШпикШпик, производимый в Южном Тироле, представляет собой вид сырокопчёной ветчины. Тирольский рецепт восходит, как минимум, к 13 веку, хотя название «speck» было зафиксировано в 18 веке.

Традиционно свиней забивали на Рождество. Метод приготовления шпика позволял хранить мясо в течение года. Сам метод родился на стыке двух традиций: вызревания солёного мяса, характерного для средиземноморской ветчины, и копчения, типичного для стран Северной Европы. Тирольцы решили взять понемногу из обеих технологий: «немного соли, немного дыма и много свежего воздуха».

Действительно, свиной окорок для шпика слегка коптится, выдерживается около 22 недель. В готовом продукте доля соли не должна превышать 5%. Для тирольского шпика используется не слишком жирное мясо. При производстве шпика добавляются различные специи и приправы: перец, ягоды можжевельника, лавровый лист и т.п. На шпике, соответствующем всем требованиям качества и рецептуры, ставится специальное клеймо.

Типичный полдник тирольца – кружка пива или бокал вина и чёрный хлеб со шпиком.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!



it.wikipedia.org/wiki/Speck
www.speck.it/it/speck-alto-adige/storia-e-tradizione.html
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS