Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

ГлавнаяСтраныСтраны ИталияИталия Фриули-Венеция-Джулия

Фриули-Венеция-Джулия

Важнейшие типичные блюда

Кухня Фриули-Венеции-ДжулииГоворя о закусках и приправах, стоит отметить, что во Фриули-Венеции-Джулии большой популярностью пользуются соленья (например, квашеная капуста и квашеная или маринованная репа). Блюда из картофеля, из риса и пасту часто приправляют местными травами. В регионе используют такие нетипичные для Италии приправы, как айвар (балканская острая приправа, чаще всего подаётся к мясным блюдам) и хрен. В регионе, богатом альпийскими пастбищами, производят сыры («Монтазио», «Фаганья» и др.). Сыры могут быть поданы к столу в качестве закуски, также они используются при приготовлении блюд. Во Фриули-Венеции-Джулии делают ветчину и шпик. Эта продукция выпускается не в очень большом объёме, но обладает высоким качеством (к примеру, ветчина из Сан-Даниэле). Производство колбасы и других мясных продуктов из свинины в регионе в последнее время постоянно растёт.

Исторически на первое в регионе было принято подавать суп. Супы варились подолгу, в них использовались овощи со своего огорода: тыквенный суп, фасолевый суп, суп из ячменя, суп с полентой и шпинатом, йота (из фасоли, квашеной капусты и копчёной свинины) и т.д. В прибрежных районах готовят бродетто – суп из нескольких видов мелкой рыбы и морепродуктов. В регионе наиболее известен вариант этого блюда из Градо. В Градо в такой суп обязательно добавляют камбалу. Сейчас супы активно вытесняются пастой (ньокки, паста с начинкой), которая готовится быстрее. Также на первое подают ризотто с местными травами или, например, со спаржей.

Фриули-Венеция-Джулия – регион, где можно отведать зайчатину, крольчатину, кабанятину, оленину, мясо серны или косули. В качестве гарнира к мясу часто подают поленту. Из мясных блюд также готовят гуляш и балканские чевапчичи (название позаимствовано у сербов) – колбаски из рубленого мяса с приправами. Ещё один вид колбасы – котекино (свиная варёная колбаса). К котекино по обычаю подают маринованную репу и поленту. На побережье распространены блюда из морской рыбы (баккала, анчоусы, лаврак и др.) и морепродуктов (устрицы, креветки и т.п.), вдали от моря есть возможность попробовать форель. В регионе существуют хозяйства по разведению форели.

Регион славится своими сладкими блюдами. Одно из самых известных сладких блюд – губана – выпечка с изюмно-ореховой начинкой. Во Фриули-Венеции-Джулии пекут оладьи с изюмом или мёдом, готовят штрудель. По австрийскому рецепту делают и кугулуф – выпечку, похожую на панеттоне. На Пасху пекут пинцы – выпечку из дрожжевого теста с добавлением ароматных специй и рома. В Триесте готовят триестские бобы – сладость с миндалём и ликёром «Мараскино».

Йота распространена в Венеции-Джулии и в Словенском Приморье. Предположительно, рецепт этого блюда возник где-то в районе Краса - плато между современными Италией и Словенией. Йоту до сих пор готовят в провинции Триеста и на левобережье реки Изонцо ...

Городок Сан-Даниэле-дель-Фриули славится местным колбасным изделием из свинины – прошутто, которое производится 30 компаниями города. Оно обладает конкретными четко определенными характеристиками. На каждом изделии проставлен фирменный ...

Как полагают специалисты, сыр монтазио начали производить около 1200 года в бенедиктинском монастыре, расположенном на плоскогорье Монтазио, в Моджо-Удинезе. Постепенно производство распространилось по всему региону. К 18 веку восходят письменные ...

Фрико – традиционное фриульское блюдо на основе сыра монтазио. Оно бывает двух видов: хрустящее и мягкое. Оба подаются и как закуска, и как второе блюдо. Первый рецепт изготовления этого блюда встречается в «Книге кулинарного ...

Одно из традиционных блюд Фриули – бровада или квашеная (маринованная) репа. Для приготовления этого блюда берут белую репу или репу с фиолетовой головкой. Репу целиком или кусочками кладут в виноградные выжимки от перебродившей мезги. В ...

Губана – сладкая выпечка, распространённая в Валли-дель-Натизоне (провинция Удине). Считается, что это название и рецепт блюда имеют словенское происхождение. «Guba» по-словенски значит «складка». Готовая губана имеет ...




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!


Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS