Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Болонья

Отбивная по-болонски (Cotoletta alla bolognese)

Отбивная по-болонскиОтбивная по-болонски - одно из самых старинных и сытных блюд Болоньи.

Кусок телятины сначала обжаривается в осветлённом сливочном масле. Затем на короткий промежуток времени мясо погружается в мясной бульон. Это придаёт отбивной аромат и сочность. После этого кусок мяса можно класть на противень. Сверху на мясо укладывается ломтик ветчины. Потом всё посыпается тёртым пармезаном. Противень ставится в горячую духовку и оставляется в ней до тех пор, пока не расплавится пармезан. Особенно изысканным блюдо будет, если после того, как противень будет вынут из духовки, покрыть отбивную трюфелем. В Болонье любят использовать маленький белый трюфель, часто встречающийся в окрестных горах и обладающий сильным ароматом.

Конечно, это не единственный вариант рецепта. Отбивную по-болонски делают не только в корочке из пармезана, но и в корочке из граны (грана падана – местный сыр) с яйцом и мускатными орехами. Каждый повар, несмотря на существование традиционных рецептов, записанных Торговой палатой Болоньи, может проявить свою фантазию в приправах и соусах.

Под отбивную по-болонски прекрасно подходит красное вино Barbera dei colli bolognesi.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!



it.wikipedia.org/wiki/Cotoletta_alla_bolognese
roberta-lagolosona.blogspot.com/2008/02/cotoletta-alla-bolognese.html
www.gamoto.net/ricette-cucina/ricette-cucina/carne/cotoletta-bolognese.htm
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS