Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Болонья

Соус «Болоньезе» (Ragù alla bolognese)

Соус «Болоньезе»Соус «Болоньезе» или рагу по-болонски - одно из самых известных блюд Болоньи. Официальный рецепт болонского рагу зарегистрирован в Торговой палате Болоньи.

Соус «Болоньезе» – типичное для болонской кухни мясное рагу. Как соус это блюдо традиционно используется вместе с тальятелле, для лазаньи (обычно в лазанью ещё добавляется соус «Бешамель»), для поленты. За границей этот соус известен в сочетании со спагетти: спагетти алла болоньезе. Спагетти совсем не типичны для Болоньи. Болонья всегда отдавала предпочтение яичной пасте, сухая паста более характерна для южных регионов Италии.

Традиционный соус «Болоньезе» (или рагу) готовится следующим образом. Фарш из свиной грудинки обжаривается с овощами (лук, морковь, сельдерей). Затем добавляется фарш из говяжьей вырезки. После того, как обжариваемая смесь подрумянится, нужно добавить полстакана красного сухого вина «Санджовезе». После выпаривания вина следует добавить томатную пасту, соль, перец и стакан мясного бульона. Продолжать готовить на медленном огне в течение 2 часов, добавляя сливки.

Современный вариант несколько проще: грудинка и вырезка заменены на просто нежирное мясо (говядина и свинина), вместо сливок используют молоко, мясо с овощами обжаривают на оливковом масле.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!



it.wikipedia.org/wiki/Rag%C3%B9_bolognese
it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Rag%C3%B9_bolognese
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS