Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Асторга

Маршруты

Косидо марагато (Cocido maragato)

Косидо марагато — одно из самых знаменитых традиционных блюд в Асторге и окрестностях.

Этот вариант косидо традиционно составлял основу питания сельских рабочих, являясь их единственной пищей на протяжении рабочего дня. Главные ингредиенты для приготовления косидо марагато: капуста и другие овощи, турецкий горох (нут) и семь видов мяса и копченостей.

Особенность косидо марагато в том, что в отличие от остальных видов косидо (распространенных в других регионах Испании), три составляющих данного блюда сервируются в «обратном порядке»: сначала подают мясо, затем горох с овощами и только в конце суп. Существует несколько версий происхождения данной традиции. Согласно одной теории, этот обычай зародился среди погонщиков скота, согласно другой — среди земледельцев, которые ели суп в конце обеда, чтобы мясо не успело остыть.

Мясная часть этого сытного блюда именуется «la ración», что указывает на стремление по-дружески разделить (racionar) трапезу между всеми участниками застолья. Для приготовления этого кушанья сегодня используется до двенадцати разновидностей мяса. Это могут быть копченые колбаски чорисо, говядина, свиные рыльца, уши и лопатки, куриное мясо, свиное сало, вяленая говядина, говяжьи ребрышки, рулька и т.д. Вслед за мясом на стол подают турецкий горох с овощами (капустой и картофелем). В завершение едят суп. Как правило, это очень густой отвар с лапшой или хлебом из муки грубого помола.

Косидо марагато — блюдо длительного приготовления. Сначала отваривают мясопродукты, через некоторое время в бульон опускают завязанный в марлевый мешочек нут и продолжают варить. Затем вынимают отварной горох и мясо, а из бульона готовят суп. В отдельной посуде тушат капусту с картофелем. Подают блюдо в горячем виде.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!



es.wikipedia.org/wiki/Cocido_Maragato
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS