Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Бретань

Общие сведения

НАПИТКИ

В Бретани есть своё довольное хмельное пиво, вина (например, мюскаде и гро-план) и даже виски, но, как и в Нормандии, здесь сильны, прежде всего, традиции приготовления сидра. Существуют ещё несколько характерных напитков, более или менее известных;  практически все они содержат алкоголь. 


Бретонский сидр

В Бретани сидр производят тем же самым способом, что и в Нормандии. Немного отличается лишь классификация - она не такая подробная, как у нормандцев:

% алкоголя

название свойства
менее 3% cidre doux слабоалкогольный, по вкусу очень близок к натуральному яблочному соку; хорошо сочетается с десертами
5- 5.5% cidre demi-sec  напоминает шампанское; совместим с любыми блюдами, особенно из рыбы и ракообразных
 более 6%  cidre brut
 несладкий, прекрасно утоляет жажду; дополняет блюда из мяса и дичи, пикантные сыры и традиционные бретонские galettes

По территориальному признаку выделяют следующие виды бретонского сидра:

1/ Корнуайские (Les cidres de Cornouaille): единственные обладатели маркировки АОС. Прозрачные, с золотисто-оранжевым оттенком, полусухие, с хорошо структурированным вкусом и обильной стойкой пеной. Производятся, в основном, из яблок горько-сладких и горьких сортов;

2/ Сидры из долины реки Ранс (Les cidres de la vallée de la Rance): игристые, оттенок варьируется от золотистого до оранжевого, сочные, с цветочными ароматами. В основе также горько-сладкие и горькие яблоки с добавлением кислых;

3/ Реннские (Les cidres du bassin de Rennes): хорошо утоляют жажду, производятся из сладких и кислых яблок;

4/ Королевский Гийевик (Le Royal Guillevic): отмечен Красным торговым знаком (le Label Rouge). Этот сидр производят в южной части Морбиана из единственного сорта яблок - Гийевик. Напиток имеет золотистый оттенок с зеленоватыми отсветами и очень лёгкий деликатный вкус.

http://www.keldelice.com/gastronomie/articles/le-cidre-breton
http://www.lescidresbretons.com/index.php?page=degustation&menu=conseils&ssmenu=&PHPSESSID=39c5484cb01d49c47c2c690a27fedf23

 


Ламбиг

Он же - местный яблочный бренди, получаемый при перегонке сидра. Название происходит от слова «дистиллятор» (французский вариант - alambic, бретонский - lambig). Дистилляция обычно одна. После неё напиток помещают в дубовые бочки, где он состаривается в течение нескольких лет. Виноделы периодически перемешивают содержимое бочек и добавляют к нему бренди других терруаров и урожаев. От пропорции ингредиентов зависит интенсивность фруктового аромата напитка и его крепость, которая в среднем составляет около 45%. Традиционно ламбиг был деревенским самодельным напитком, который ценили не только крестьяне, но и моряки. В некоторых портовых городах при его изготовлении использовали так называемую кость каракатицы (её внутреннюю раковину). С увеличением количества фруктовых садов ламбиг становился всё популярнее, пока в 1958 году в рамках кампании по борьбе с излишним потреблением алкоголя его производство не начали серьёзно сокращать. Тут, однако, внезапно возрос интерес к напитку за пределами Армориканского полуострова, в связи с чем были разработаны соответствующие правила производства и ламбигу присвоили АОС.

Бретонский бренди хорошо сочетается с кофе, может служить аперитивом и ингредиентом для различных соусов и кондитерских изделий. На его основе производят местный поммо - две части яблочного сока плюс одна часть ламбига.

http://www.keldelice.com/guide/specialites/leau-de-vie-de-cidre-de-bretagne
http://www.web-bretagne.com/boissons.html

 


Пахта (lait ribot)

Этот кисломолочный напиток составляет такую же неотъемлемую часть бретонской гастрономии, как и традиционные блины. Его всегда можно было пить даже по пятницам, которые считаются постными днями у католиков. Белого цвета, кисловатый, немного гуще натурального молока. На вкус напоминает питьевой йогурт, но немного жирнее. Когда-то lait ribot называли сыворотку, которая выделяется при получении сливочного масла, теперь же - нежирное молоко, искусственно ферментированное. Массовое производство началось в 19 веке. Продукт богат протеинами, витаминами и олиго-элементами, прекрасно подходит для завтрака. В многочисленных бретонских блинных подают galettes с пахтой, обычно это самое дешёвое блюдо. Пахтой хорошо дополнять варёный картофель, овсяную кашу, горячие и холодные супы. В ней можно мариновать мясо цыплёнка или рыбу, креветок. В десертах пахта сочетается обычно с красными или экзотическими фруктами.

http://www.keldelice.com/guide/specialites/le-lait-ribot
http://www.web-bretagne.com/boissons.html

 


Шушен

Бретонская версия медовухи, одного из самых древних алкогольных напитков. Получается при добавлении свежеотжатого яблочного сока к мёду, растворённому в воде. Содержание мёда в одном литре шушена обычно составляет около трети объёма, именно такое количество необходимо для оптимального градуса напитка (12-15°). Если шушен содержит 20-30 граммов сахара, то его называют «сухим», если же 40-60 граммов - «сладким». От того, какой мёд используется, зависит вкус и цвет напитка, который может варьироваться от бледно-жёлтого до коричневого. Обычно шушен делают из весеннего (яблоневый цвет, одуванчик) или летнего мёда (малина, клевер, дикие травы), в прежние времена был популярен и гречишный мёд. Напиток, разлитый по бутылкам, оставляют минимум на год. Готовый шушен подают охлаждённым (но без льда) в качестве аперитива или дижестива. Он может входить в состав коктейлей, например, с водкой, или сопровождать различные блюда: дыню, фуа-гра, морепродукты, десерты.

http://www.keldelice.com/guide/specialites/le-chouchen
http://www.web-bretagne.com/boissons.html

 


Гвенрок  (le Gwenroc)

Бретонский виски на основе ржи, пшеницы и ячменя. Производится в Ренне. Отличается интересным ароматом с нотками соломы и папоротника, за что его очень ценят те, кто не любит молочные напитки.

http://www.petitfute.com/tourisme/29-gastronomie-bretagne



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!


Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS