Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Аквитания

Общие сведения

НАПИТКИ

Арманьяк (l’armagnac): Ланды, Ло-и-Гаронна

Самый старый виноградный бренди во Франции, известен ещё со времён Средневековья. Знаменит своими лечебными свойствами. С 17 века арманьяк начали импортировать голландцы, чтобы добавлять в свои вина и тем самым улучшать их вкус. Хранить напиток в дубовых бочках стали только с 18 столетия; тогда же открылись все ныне известные свойства арманьяка: особый цвет красного дерева, сочетание ароматов и вкусовых оттенков.

Для изготовления этого бренди используют виноград четырёх сортов:

- l’ugni blanc (он же saint-émilion или trebbiano) - отвечает за кислые нотки в букете;

- le baco blanc, гибридный сорт, известный богатой гаммой ароматов;

- le colombard, с ярко выраженными цветочными оттенками;

- la folle blanche.

Сначала получают кислое сухое вино со сравнительно небольшим содержанием алкоголя, затем в специальном перегонном кубе под названием «l′alambic continu armagnacais» запускают длительный процесс дистилляции. Полученную очень ароматную бесцветную жидкость крепостью от 52 до 62 (а иногда и до 70) помещают в дубовые 400-литровые бочки, где она зреет в течение определённого периода и превращается в знаменитый напиток. Первое время жидкость находится в новых бочках, затем её переливают в старые, чтобы древесные ноты не перебивали остальные. Когда винодел посчитает, что напиток уже достаточно выдержан, начинается процесс купажа, в ходе которого достигается самое гармоничное сочетание бренди различного происхождения и разного возраста.

Существует множество способов классифицировать арманьяк: с указанием возраста напитка, года, когда был собран урожай и т.п. По мнению самих производителей, наиболее простым для понимания и в то же время полным может быть такой вариант:

(информация с http://www.armagnac.fr/chapitre-idDossier_1-idChapitre_7.html)

Арманьяк очень интересен в плане того, как изменяется с возрастом его аромат. Провести абсолютно чёткую границу, например, между, VSOP и Hors d′Âge достаточно сложно; специалисты предлагают различать напитки по семействам ароматов (подобно тому, как это делается в парфюмерии):

(информация с http://www.armagnac.fr/chapitre-idDossier_1-idChapitre_9.html)

Арманьяк комнатной температуры обычно подают в конце трапезы, в круглых фужерах или бокалах в форме тюльпана. Молодой напиток в качестве «trou gascon» легко восстановит аппетит, а более выдержанный будет хорошо сочетаться с мясными блюдами, фруктовыми и шоколадными десертами.  

http://www.cuisinealafrancaise.com/au-marche/277.html
http://www.keldelice.com/guide/specialites/larmagnac
http://fr.wikipedia.org/wiki/Armagnac_%28eau-de-vie%29
http://www.armagnac.fr/chapitre-idDossier_1-idChapitre_6.html

Гасконский букет (le floc de Gascogne): Ланды, Ло-и-Гаронна

Сладкий напиток, который делают из виноградной мякоти и молодого арманьяка (наподобие пино де шарант и нормандского поммо). Существует в двух вариантах: белый и розовый; белый отличается сочетанием тонких фруктово-цитрусовых оттенков, красный - сильных ягодно-фруктовых нот. Период выдержки для обоих видов составляет более десяти месяцев. Подают гасконский букет в качестве аперитива, обычно охлаждённым, чтобы лучше раскрыть фруктовые компоненты вкуса. Напиток хорошо сочетается с дыней, фуа-гра, различными сладостями, мороженым и фруктовыми салатами.

http://www.keldelice.com/guide/specialites/le-floc-de-gascogne
http://www.floc-de-gascogne.fr/elaboration.php



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!


Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS