Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Иль-де-Франс

Общие сведения

ПРОДУКТЫ

Иль-де-Франс, и, в особенности, Париж, не нуждается в производстве собственных продуктов, ведь сюда стекается лучшее, что производится во Франции. Тем не менее, и в этом регионе существует своя уникальная продукция высочайшего качества, среди которой стоит особо отметить парижскую черную кровяную колбасу, парижские шампиньоны и палитру сыров Бри.


Парижская черная кровяная колбаса (Boudin noir de Paris)

Среди примерно пятнадцати вариантов черной кровяной колбасы, существующих во Франции, парижская колбаса занимает особое место благодаря тому, что только в ней все ингредиенты разделены на равные части. Одну её треть составляет свиная кровь, другую – свиное сало, и ещё одна треть состоит из лука. Парижская кровяная колбаса исключает добавление молока или сливок. Будучи очень жирной, она может содержать разные пропорции перца, соли и приправ.

По большей части парижскую черную кровяную колбасу едят зимой, предварительно обжарив её в печи или на плите. Традиционным сопровождением для неё служит отварной картофель, или картофельное пюре. Под Новый год и Рождество колбасные лавки предлагают парижскую кровяную колбасу «уменьшенного формата». В настоящий момент известен также новый вариант колбасы, где количество лука и жира сокращено, а количество крови увеличено. Такой отход от традиционного состава парижской черной кровяной колбасы объясняется запросами потребителей, желающих видеть менее жирный и более «мясистый» продукт.


Парижские шампиньоны (champignons de Paris)

В настоящий момент местом производства парижских шампиньонов является не Париж, а Сомюр. Тем не менее, впервые эти шампиньоны стали выращивать в пригороде Парижа, а именно – в Версале. Произошло это в эпоху правления Людовика 14. При Наполеоне Бонапарте шампиньоны перевезли в столицу, где они произрастали под землей в так называемых «парижских катакомбах». Однако когда в Париже начали прокладывать метро, шампиньоны пришлось переместить, и они были отправлены в «почетную ссылку» в Анжу. Ныне шампиньоны выращивают в сомюрских пещерах из белого камня. Здесь всегда прохладно (около 15о), и грибы чувствуют себя превосходно. Каждый год во Франции производится около 200000 тонн парижских шампиньонов, значительная часть которых экспортируется за границу: в США, Китай и Нидерланды.


Сыры

Бри де Мелун (Brie de Melun)

Мягкий сыр из коровьего молока с тонкой корочкой, покрытой голубой плесенью. Средний вес Бри де Мелун составляет 1,5 кг, жирность – не менее 45 %.

История происхождения этого сыра неизвестна. Определенно можно сказать лишь то, что он имеет давнее происхождение и широко известен во Франции с эпохи средних веков. Сегодня Бри де Мелун производят небольшие молочные предприятия, которые тщательно соблюдают традиционные способы его изготовления. Сыр делается вручную. Минимальное время его созревания составляет 4 недели. Зона производства Бри де Мелун ограничена департаментом Сена и Марна, а также частью департаментов Йонна (регион Бургундия) и Об (регион Шампань-Арденны).

Чаще всего сыр подается в качестве закуски. Прекрасным сопровождением Бри де Мелун являются бургундские красные вина.

Бри де Монтеро (Brie de Montereau)

Этот сыр изготавливается на основе коровьего молока, имеет круглую форму, мягкое светло-желтое тело и тонкую красноватую корочку. Вес Бри де Монтеро составляет от 400 до 500 грамм, диаметр – около 18 см, жирность – не менее 45 %. Время созревания сыра длится от 4 до 6 недель.

Сыр прекрасно хранится. Перед употреблением его рекомендуется извлечь из холодильника и оставить при комнатной температуре на 45 минут. Хорошим сопровождением для Бри де Монтеро являются красные вина.

Бри де Куломьер (Brie de Coulommiers)

Мягкий сыр круглой формы, изготавливаемый на основе коровьего молока. Зоной его производства является департамент Сена и Марна. Сыр имеет около 14 см в диаметре, его вес составляет от 400 до 500 грамм, жирность – от 45 до 50%.

По традиции Бри де Куломьер подается к завтраку. В том случае, если сыр используется в качестве закуски во время обеда или ужина, сопровождением ему может служить красное вино.

Бри де Нанжи (Brie de Nangis)

Ещё один сыр из семейства Бри, производимый из коровьего молока в департаменте Сена и Марна. Он имеет круглую форму, мягкое светло-желтое тело и тонкую белую корочку. Диаметр Бри де Нанжи составляет 22 см, средний вес – 1 кг, жирность – от 40 до 45%.

Чаще всего этот сыр служит закуской. Идеальным сопровождением для него является красное вино.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!


Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS