Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

ГлавнаяСтраныСтраны ФранцияФранция Пуату-Шаранта

Пуату-Шаранта

Общие сведения
События

ПРОДУКТЫ

Пуату-Шаранта не может пожаловаться на отсутствие высококачественных продуктов, производимых на её территории. Этот регион плодороден, богат овощами, фруктами, животноводческой продукцией и дарами моря. Мы остановимся лишь на некоторых, особенно именитых, местных продуктах. Это, прежде всего, шарантские и пуатинские тыквы, картофель с острова Ре, а также молочная продукция: масло Шаранта-Пуату и сыр Шабишу дю Пуату.


Тыквы (Melon charentais, Melon du Haut Poitou)

Появлением тыкв мы обязаны египтянам, которые открыли это растение в 5 в. до н.э., и путем кропотливых агрономических манипуляций добились того, что его плоды приобрели ту сочность, пахучесть и ярко-оранжевый цвет, которые отличают их сегодня. Римляне тоже высоко ценили тыкву. Во Франции, впрочем, растение появилось достаточно поздно: в конце 15 века его привез с собой из итальянских походов Карл 8.

В настоящий момент в регионе Пуату-Шаранта существует, по крайней мере, два вида тыкв высочайшего качества: тыква Верхнего Пуату и Шарантская желтая тыква. Тыкву Верхнего Пуату начали выращивать в 1856 году. Благодаря революционной идее одного из местных растениеводов, решившего выращивать тыквы в открытом грунте, они очень быстро завоевали популярность. Оказалось, что растение весьма неприхотливо и ему прекрасно подходят местные почвы и климат. Вскоре Пуату стал одним из признанных французских центров производства тыкв, статус которого он сохраняет и поныне. Подтверждением отменного качества пуатинских тыкв служит присвоенная им марка IGP.

Шарантскую желтую тыкву иногда именуют «королевой тыкв». Она отличается сочностью, сладким вкусом и богатым ароматом. Шарантское тыквенное производство составляет значительную долю в общефранцузском производстве тыкв: ежегодно в регионе собирается около 250 000 тонн этих плодов. Шарантская желтая тыква имеет марку Лабель Руж, что является подтверждением её превосходного качества и гарантирует строгий контроль над всеми этапами производства данного продукта.


Картофель с острова Ре (Pomme de terre de l’Ile de Ré)

Пожалуй, это один из самых титулованных картофелей в мире. На сегодняшний день он имеет целых две общеевропейские марки качества AOC и AOP, подтверждающие его отменные вкусовые свойства и территориальную принадлежность. Картофель может выращиваться только в 12 населенных пунктах, расположенных на острове Ре. При этом урожайность не должна превосходить 25 тонн клубней на один гектар, а продажа картофеля разрешена лишь до 31 июля каждого года.


Масло Шаранта-Пуату (Beurre Charentes-Poitou)

На самом деле речь идет о целой палитре сливочных масел, производимых в регионе. Каждый департамент Пуату-Шаранты может похвастаться своим маслом высочайшего качества, ценимым не только Франции, но и за её пределами. При этом история изготовления масел имеет здесь не очень большую продолжительность.

До 1880-х годов в Шаранте процветало виноделие. Однако появление филлоксеры (вредителя) нанесло непоправимый удар по местным виноградникам и изменило аграрный пейзаж до неузнаваемости. В 1885 году виноградарство исчезло, а через 3 года местный предприниматель Эжен Биро открыл первую в регионе кооперацию по производству молочной продукции. К концу 19 века количество подобных организаций увеличилось до 95, и они объединились в Центральную ассоциацию молочных коопераций Шаранты и Пуату. В 1899 году усилиями Ассоциации была налажена доставка сливочного масла в Париж в специальных вагонах, оборудованных морозильными камерами. Этот шаг привел к тому, что сливочное масло, производимое в регионе, узнали и оценили далеко за его пределами. В 1977 году Ассоциация подала прошение о присвоении маслу Пуату-Шаранты отметки AOC, и в 1979 году эта заявка была удовлетворена.

Сегодня масло Шаранта-Пуату может производиться лишь в 5 департаментах: Шаранта, Приморская Шаранта, Дё-Севр, Вьенна и Вандея (регион Страна Луары). При его изготовлении не допускается использования красителей и ароматизаторов. Масло является на 100% натуральным, что делает его более твердым и тягучим, нежели другие масла, идеально подходящим для приготовления теста и различных кремовых начинок.


Сыр Шабишу дю Пуату (Chabichou du Poitou)

Мягкий сыр из цельного козьего молока, покрытый тонкой светло-желтой корочкой, Шабишу дю Пуату, имеет форму усеченного конуса, 6 см высотой и от 5 до 6 см в диаметре. Стандартный вес сыра составляет 150 грамм, жирность – не менее 45%. Зона производства Шабишу дю Пуату ограничена частями департаментов Вьенна, Дё-Севр и Шаранта. Согласно легенде, сыр был оставлен арабами, отступавшими после поражения, нанесенного им в 732 году Карлом Мартеллом в битве при Пуатье. Слово «Шаби» (фр. Chabi), являющееся аббревиатурой «Шабишу» (фр. Chabichou) якобы представляет собой деформированное арабское «chebli», обозначающее козу.

Шабишу дю Пуату чаще всего служит аперитивом. Идеальным сопровождением для него является вино местного изготовления, произведенное на той же территории, что и сам сыр.


Морепродукты

Регион Пуату-Шаранта исключительно богат морепродуктами, в особенности разнообразными морскими моллюсками. Заслуженной славой пользуются мидии и устрицы островов Ре, Ла-Рошель и Олерон. Дары моря составляют основу значительного количества традиционных блюд региона и являются неотъемлемой частью его кулинарных традиций.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!


Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS