Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Рона-Альпы

Общие сведения

ПРОДУКТЫ

Мягкий климат и плодородные почвы региона Рона-Альпы дают ему множество разнообразных продуктов отменного качества, среди которых нельзя не отметить гренобльские орехи, черные оливки и оливковое масло из Ниона, савойские яблоки и груши, а также богатую палитру сыров.


Гренобльские орехи (Noix de Grenoble)

Орехи выращиваются на территории современного департамента Изер, начиная с 11 века. Гренобльские орехи это первые орехи, получившие две общеевропейские отметки AOC и AOP, что подтверждает высочайшее качество данного продукта и гарантирует строгий контроль над всеми стадиями его производства. На сегодняшний день зона выращивания гренобльских орехов ограничена тремя департаментами: Изер, Савойя и Дром. Орехи едят свежими с сентября по октябрь, а также сушеными и в виде орехового масла в течение всего года.


Черные оливки из Ниона (Olive noire de Nyons)

Эти оливки небольшого размера с характерной «морщинистой» кожицей обладают богатым вкусом, высоко ценимым любителями данного продукта.

Несмотря на то, что первое письменное упоминание об оливковом масле из Ниона датируется 14 веком, можно со значительной долей уверенности утверждать, что выращивание оливковых деревьев на этой территории восходит к началу нашей эры, когда они были завезены сюда из Греции. Из более современных событий, связанных с производством оливок, стоит упомянуть страшные заморозки 1789 года, в результате которых количество нионских оливковых деревьев сократилось на треть. Впрочем, в течение следующих нескольких десятилетий негативные последствия заморозков были преодолены, и оливки отвоевали утраченные было позиции. На сегодняшний день зона производства нионских оливок насчитывает 220000 оливковых деревьев, которые выращиваются на территории 2300 га, давая ежегодно около 400 тонн оливок и около 200 тонн оливкового масла. В 1994 году черным оливкам из Ниона была присвоена марка AOC.


Оливковое масло из Ниона (Huile d’olive de Nyons)

Логическим продолжением выращивания оливок служит изготовление нионского оливкового масла, также имеющего общеевропейскую марку качества AOC. На сегодняшний день зона производства этого масла официально ограничена 57 населенными пунктами на юге департамента Дром и на севере департамента Воклюз (регион Прованс-Альпы-Лазурный берег).

Оливковое масло из Ниона имеет золотисто-зеленый цвет, отличается насыщенным вкусом и ароматом и высоко ценится как внутри региона, так и за его пределами. Этот продукт не вступает в прямую конкуренцию с оливковыми маслами, не обладающими отметкой AOC, поскольку находится в другой ценовой категории: стоимость оливкового масла из Ниона вдвое превышает стоимость менее качественных аналогов.


Савойские яблоки и груши (Pommes et Poires de Savoie)

Савойские яблоки и груши отмечены общеевропейской маркой качества IGP, присвоенной им в 1996 году. В их официальный перечень входит 16 разновидностей яблок и 6 вариантов груш.

Стоит отметить, что из общего количества выращиваемых в Савойе яблок и груш (около 30000 тонн ежегодно), маркой IGP отмечено чуть больше 1/10 части собираемых плодов. Это связано с тем, что IGP не только наделяет своего обладателя высоким престижем, но и накладывает на него большие обязательства. Среди требований, предъявляемых к савойским яблокам и грушам под маркой IGP, имеются ограничения урожайности фруктовых деревьев, запрет на их обработку химикатами, а также множество правил относительно сбора и хранения плодов.

Савойские яблоки и груши пользуются большой популярностью не только в самой Савойе, но и за её пределами. Показателем этого может служить тот факт, что лишь 20% плодов продается на внутреннем рынке (т.е. в департаментах Савойя и Верхняя Савойя), остальные 80% потребляют другие департаменты региона Рона-Альпы, а также Париж и регион Прованс-Альпы-Лазурный берег.


Сыры

Пикодон (Picodon)

Это мягкий сыр из цельного козьего молока. Тело сыра белого или светло-желтого цвета, жирность составляет не менее 45 %. Пикодон имеет форму шайбы от 1,8 до 2,5 см высотой. Зона его производства включает департаменты Дром и Ардеш, а также кантон Баржак в департаменте Гар (регион Лангедок-Руссильон) и кантон Вальреас в департаменте Воклюз (регион Прованс-Альпы-Лазурный берег).

Чаще всего Пикодон подается в конце обеда или ужина. Его также нередко добавляют в салаты и используют для приготовления фондю. Идеальным сопровождением для этого сыра является белое вино.

Риготт де Кондриё (Rigotte de Condrieu)

Сыр, изготовляемый на основе козьего молока, отмеченный маркой AOP. Зона его производства ограничена природным парком Пилат (Parc Naturel Régional du Pilat), расположенным на территории региона Рона-Альпы. Риготт де Кондриё имеет цилиндрическую форму. Высота сыра составляет 3 см, диаметр - 6 см, минимальный вес - 30 грамм, жирность – не менее 45%.

Риготт де Кондриё производится в зоне лесного массива Пилат, начиная с 19 века. Его название происходит от слова «rigol» или «rigot», обозначавшего речки, стекавшие по склону, на котором был расположен Пилат, в сторону равнины и деревушки Кондриё. Здесь имелся большой рынок, где всегда можно было приобрести сыр.

Идеальным сопровождением для Риготт де Кондриё служит вино де Кондриё, производимое на той же территории, что и сам сыр.

Блё де Жекс (Bleu de Gex)

Сыр, получаемый из коровьего молока. Тело Блё де Жекс светло-желтого цвета с зелеными и голубыми вкраплениями. Сыр имеет круглую форму, вес около 7,5 кг, и минимальную жирность 50%. При изготовлении сырная масса не прессуется и не подвергается тепловому воздействию.

Блё де Жекс родом из горного массива Юра, а зона его производства ограничена двумя департаментами Эн и Юра (регион Франш-Конте). По легенде секрет приготовления этого сыра был принесен сюда в 14 веке монахами Дофине, которые обосновались в аббатстве Сен-Клод.

Блё де Жекс традиционно подается в конце ужина или обеда и может сопровождаться красными винами Бордо и Коте дю Рон.

Блё дю Веркор – Сассенаж (Bleu du Vercors-Sassenage)

Сыр, отмеченный маркой AOC. Изготавливается на основе коровьего молока, имеет круглую форму и тело светло-желтого цвета с зелеными и голубыми вкраплениями. Вес сыра составляет от 4 до 4,5 кг, жирность – не менее 48 %. Зона производства Блё дю Веркор-Сассенаж ограничена несколькими населенными пунктами Дрома и Изера, расположенными внутри массива дю Веркор.

История изготовления Блё дю Веркор-Сассенаж восходит к 14 веку. В тот период Веркор носил название гор Сассенажа, поскольку эти земли принадлежали сеньору де Сассенаж. Отсюда и произошло двойное название сыра. Уже в то время Блё дю Веркор-Сассенаж был известен далеко за пределами территории своего производства и пользовался большой популярностью. В число именитых любителей этого сыра входят французские короли Франциск 1 и Генрих 4.

Блё дю Веркор-Сассенаж может служить как прекрасным аперитивом, так и отличной закуской. В качестве сопровождения для этого сыра обычно используется красное вино.

Фурм де Монтбризон (Fourme de Montbrison)

Ещё один сыр с отметкой AOC. Изготавливается из коровьего молока, имеет тело светло-желтого цвета с голубыми вкраплениями и тонкую оранжевую корочку. Форма сыра цилиндрическая, вытянутая в высоту. Средний вес Фурм де Монтбризон составляет 2,2 кг, высота – 19 см, ширина – 13 см, жирность – не менее 50%. Зона производства сыра на сегодняшний день ограничена 33 населенными пунктами, расположенными в горах Фореза: 28 из них находится в департаменте Луара и ещё 5 - в департаменте Пюи-де-Дом (регион Овернь). 
Фурм де Монтбризон ценится и как аперитив, и как закуска. Лучшим сопровождением этому сыру будет красное вино, произведенное в исторической области Форез. 

Абонданс (Abondance)

Абонданс это твердый сыр круглой формы, изготавливаемый на основе коровьего молока. Как и два предыдущих сыра, он имеет марку AOC. Вес Абонданса колеблется от 7 до 12 кг, время созревания составляет как минимум 3 месяца. Зона производства этого сыра ограничена равниной д’Абонданс, расположенной в департаменте Верхняя Савойя.

Сыр обладает долгой и богатой историей. Уже в 11 веке монахи монастыря д’Абонданс, выращивавшие коров абонданской породы, знали рецепт его изготовления. В 1381 году во время конклава кардиналов в Авиньоне, собранного по случаю избрания папы, монахи отравили туда в качестве дара 15 центнеров Абонданса, которые были по достоинству оценены высокими католическими чинами. Впрочем, настоящая слава к сыру пришла в годы правления Людовика 14, являвшегося большим любителем Абонданса. В этот период сыр приобрел статус продукта «с королевского стола».

Популярность Абонданса не ослабевает и сегодня. Сыр чаще всего подается в качестве закуски. Идеальным сопровождением к нему служат легкие савойские вина.

Реблошон (Reblochon)

Реблошон, представляет собой твердый сыр из коровьего молока. Он имеет круглую форму, а его стандартный вес составляет около 500 грамм. Впрочем, существует и Реблошон «уменьшенного формата», весом всего около 260 грамм. Реблошон отмечен маркой качества AOC, вследствие чего зона его производства строго ограничена. Правом на изготовление этого сыра обладают 184 населенных пункта, расположенные в департаментах Савойя и Верхняя Савойя.

Возникновение Реблошона приходится на период позднего средневековья. Первоначально он представлял собой домашний сыр, предназначенный для семейного потребления. Активная торговля сыром началась лишь в конце 18 - начале 19 вв. 

Чаще всего Реблошон используется в качестве закуски. Прекрасным сопровождением для него служат савойские белые вина.

Шевротэн (Chevrotin)

Сыр из козьего молока. Имеет круглую форму, диаметр от 9 до 12 см, высоту от 3 до 4,5 см и вес от 250 до 350 грамм. В зону производства сыра входит предгорная часть Савойи. Шевротэн изготавливается традиционным способом, вручную. Перед дегустацией сыр рекомендуется извлечь из холодильника и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Наилучшим сопровождением для Шевротэна считаются белые и красные вина Савойи.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!


Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS