Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Дижон

КУХНЯ

Дижонская горчица (Moutarde de Dijon)

Использовать горчицу для приготовления острой приправы в Бургундии стали давно, и традиция эта сохранилась до сих пор. В Дижоне делают множество разновидностей этой приправы с использованием различных добавлений. Здесь можно найти горчицу самых разных цветов от традиционного желто-коричневого до зеленого и красного. Есть даже специальный магазин, торгующий преимущественно этим продуктом (La Boutique Maille).

Стоит отметить, что название «дижонская горчица» определяет способ приготовления продукта и его рецептуру (в дижонской горчице используется сок незрелого винограда, вместо традиционного уксуса), а не место производства.

Среди производителей Дижона выделяется фирма «Эдмон Фалло» (Edmond Fallot, основана в 1840 г.), а при фирме «Амора» (Amora, основана в 1919 г.; в настоящее время входит в концерн Unilever) есть Музей горчицы (недалеко от монастыря Шанмоль). Музей бесплатен и подробно представляет технологию производства и историю бренда, а также позволяет дегустировать саму горчицу.

http://en.wikipedia.org/wiki/Dijon#Mustard
http://www.fallot.com/uk/02-produits/list-moutarde.htm
http://www.amora.com/
http://midnightsnack.wordpress.com/food-museums/musee-de-la-moutarde-amora/
http://www.maille.com/pages/produitsAccBoutique.aspx?circ=boutique
http://www.jedecouvrelafrance.com/f-1661.cote-d-or-musee-moutarde-dijon.html
http://www.petitfute.com/guide/183837-dijon-musee-amora--ndash%3B-musee-moutarde

Дижонский хлеб (Pain d'épice de Dijon)

Пряный дижонский хлеб – еще один городской кулинарный специалитет.

Дижонский хлеб изготавливают из пшеничной муки с добавлением яичных желтков, меда и специй (имбирь, гвоздика, анис и проч.). Многие производители добавляют натуральные ароматизаторы – апельсиновую цедру, лимон, ваниль.

http://dijoon.free.fr/pepicetechnique.htm

Дижонский смородиновый ликер (Crème de Cassis de Dijon)

Ярко-красный черносмородиновый ликер приобрел нынешнюю технологию к 1841 г., до этого в Бургундии была популярна смородиновая настойка.

Ликер входит в состав популярного дижонского коктейля Кир, названного по имени популяризатора коктейля, мэра Дижона Феликса Кира (Félix Kir, 1876 - 1968). Кроме смородинового ликера, в состав коктейля входит белое вино.

http://en.wikipedia.org/wiki/Creme_de_cassis
http://fr.wikipedia.org/wiki/Creme_de_cassis
http://en.wikipedia.org/wiki/Kir_(cocktail)
 

 

Кухня города является типичной для региона. О кухне Бургундии можно прочитать здесь.

 



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!


Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS