Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Модена

Бальзамический уксус (Aceto Balsamico di Modena)

Бальзамический уксусБальзамический уксус, как считается, изобретен в Модене около 1046 года. Массовое производство продукта началось уже в эпоху Возрождения, соответствующий термин «бальзамик» (Balsamico) появился уже в 18 веке. Бальзамический уксус изготавливается из виноградного сусла.

Важно, что в Модене используется два рецепта уксуса.

Первый рецепт предусматривает полностью естественный процесс алкогольного брожения и последующую уксусную биологическую оксидацию виноградного сусла. В результате получается ценный продукт класса DOP (Denominazione di origine protetta) Aceto Balsamico Tradizionale («традиционный бальзамический уксус»), он не может производиться где-либо за пределами провинций Модена и Реджо-Эмилия. Традиционный бальзамический уксус выдерживается не менее 12 лет (бутылки традиционно закрывают крышками белого цвета). Золотой крышечкой моденские производители закупоривают бутылки бальзамического уксуса, выдержанного более 25 лет. Традиционный бальзамический уксус имеет очень темный цвет, фруктовый аромат и густую консистенцию.

Второй рецепт несколько упрощает процедуру приготовления бальзамического уксуса – у производителя есть возможность использовать в приготовлении жженый сахар и винный уксус. Такой продукт, если он произведен в Модене, именуется Aceto Balsamico di Modena и имеет класс IGP (Indicazione geografica protetta).

Бальзамический уксус очень часто используется в кулинарии Эмилии-Романьи и Италии в целом. Бутылочки с моденским бальзамическим уксусом – неотъемлемый аксессуар накрытого к ужину стола во всей Италии. Особенно часто им заправляют овощные салаты.

Музей бальзамического уксуса находится в городке Спиламберто в провинции Модена, примерно в 15 км к югу от города Модена.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!



it.wikipedia.org/wiki/Aceto_Balsamico_Tradizionale_di_Modena
www.comune.modena.it/balsamico/uff_stampa/cennistorici.html
www.museodelbalsamicotradizionale.org/ita/guida-museo.pdf
www.traditionalfood.it/prodotti.asp?id=36___idd=27
www.traditionalfood.it/prodotti.asp?id=36___idd=6
ru.wikipedia.org/wiki/Бальзамический_уксус
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS