Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Франш-Конте

Общие сведения
События

НАПИТКИ


Абсент

Происхождение абсента окутано множеством догадок и предположений. Одна из наиболее распространенных версий называет его изобретателем жителя Франш-Конте Питера Ординера, который в период французской революции бе22жал в Швейцарию. Доподлинно можно утверждать, что в 1797 или 98 году формулу этого эликсира из полыни приобрел швейцарский майор Дюбье (Dubied) и он же дал напитку современное название, произошедшее от французского наименования полыни (фр. absinthe — полынь).  Дюбье организовал первое производство абсента, а его зять Анри-Луи Перно организовал его продажу во Франции. Вскоре из-за новых таможенных пошлин ввозить абсент из-за границы стало не выгодно и в 1805 Перно открыл первую французскую винокурню, производящую абсент, в городе Понтарлье (хотя название винокурня для производства, дающего 16 литров продукции в день, пожалуй, подходит с трудом).

Первоначально абсент использовался в основном как медицинский препарат и для возгонки использовали не только полынь, но и ромашку, фенхель, кориандр и другие травы. Однако в 1820-30 годах в Париже появляется мода подавать абсент в дорогих и престижных кафе. Возникла целая церемония употребления этого напитка. Чистый абсент  (его крепость 65-70 градусов) наливали в бокал, к краю бокала подносили специальную  перфорированную ложечку с сахаром и медленно добавляли ледяную воду, чтобы она успевала растворять сахар. Напиток от добавления воды становился из желто-зеленого молочно-зеленым. Возможно, именно этот, ритуальный, способ употребления сделал абсент очень популярным у богемы. Среди его поклонников были ван Гог и Бодлер, Мане и Мопассан, Рембо и Тулуз-Лотрек. Еще одной заметной категорией потребителей нового напитка стали женщины-феминистки, которым принадлежит некоторая модификация традиционного способа потребления и отказ от сахара.

До середины 19 века абсент оставался дорогостоящим напитком для элиты. Однако рост его популярности привел к тому, что производство стало резко расти, а цена и качество стремительно падать. К концу века это был уже напиток для рабочего класса, и только заводы Перно производили в количестве 20 000 литров в день. Стали замечать, что потребители абсента страдают галлюцинациями, психическими и физическими расстройствами, становятся невосприимчивыми и отстраненными. Именно такими они изображены на известной картине Дега «Абсент».

Было сделано предположение, что причиной этих расстройств является туйон, содержащийся в полыни. Надо сказать, что многие до сих пор указывают в качестве причины не его, а те способы производства, которыми производители пытались снизить цену своего товара. Государство долгое время не обращало внимание на эту проблему (тем более, что налоги от продажи абсента ощутимо пополняли бюджет), но с началом Первой мировой войны ситуация изменилась. В 1915 производство и продажа абсента во Франции были запрещены.

Производители попытались заменить полынь на другие травы, но ни одному такому напитку не удалось достичь славы абсента.

Сегодня запрет на абсент снят. Вместо этого производителей обязывают ограничивать количество туйона. В 1999 году была выпущена первая бутылка этого напитка во Франции с 1915, а с 2005 его производство открыто и в Швейцарии.


Кирш

Еще одним крепким алкогольным напитком родиной которого стал Франш-Конте, является кирш. Впрочем, в данном случае приоритет региона могут оспорить многие другие страны. Ведь кирш – это вишневая водка. Крестьяне департамента Верхняя Сонна, где кирш особенно популярен, собирают вишню и оставляют ее бродить, после чего осуществляют перегонку. Сегодня помимо вишни используются и другие ягоды и фрукты.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!


Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS