Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Франш-Конте

Общие сведения
События

ВИНО

В регионе Франш-Конте только один винодельческий район – это горная Жюра (у нас также этот регион называют Юрскими горами). Вино производят в основном из местных сортов винограда. Их качество весьма высоко, но они, конечно, уступают великим винам соседней Бургундии. Впрочем, не все.

В Жюре производятся вина, которые можно назвать и одними из наиболее оригинальных и одними из самых качественных французских вин.

  

Желтое вино (вэн жон, vin jaune)

Желтое вино (вэн жон, vin jaune) – одно из самых сложных вин в мире делают из винограда сорта Саваньен. Он характеризуется высоким содержанием сахара, в результате чего крепость вина достигает 15 градусов (для тех, кто уже забыл школьный курс химии напомню, что брожение и есть процесс превращения сахара в спирт). Вино в течение шести лет выдерживают в бочках. В процессе выдержки вино испаряется (это касается всех без исключения видов вина), и в отличие от остальных вин бочки с вэн жон не доливают. В результате в бочке на поверхности вина образуется пленка из дрожжевого грибка, схожая с хересной. Этот грибок позволяет сформироваться богатому вкусу и тонкому аромату вина. За время хранения испаряется более трети содержимого бочек. Чтобы и потребители знали о таких «потерях» виноделов Жюры, они используют для своей продукции специальные бутылки, которые называются «клавенами». Объем такой бутылки составляет 0,62 л, ровно столько, сколько готовой продукции получается из одного литра молодого вина.    

Вина этого вида изысканы, в их аромате присутствуют запахи грецких орехов, пряностей, сухофруктов и даже грибов, они обладают очень долгим послевкусием. Храниться такое вино может исключительно долго, до 200 лет.

«Желтое вино» контролируется по происхождению. Существует несколько региональных аппеласьонов. Самым крупным является АОС Côtes du Jura, а самым престижным AOC Château-Chalon.   

 

  

Соломенное вино (vin de paille)

Это натуральное сладкое вино производят из переспелого, заизюмленного винограда. Чтобы получить такой виноград уже срезанные гроздья перед использованием просушивают. Раньше для этого использовали соломенные маты, откуда и пошло названия вина. В результате сушки  удельное количество сахара в винограде увеличивается и существенно (в несколько раз) превосходит обычное значение этого показателя.

При изготовлении вина процесс брожения искусственно прерывают, когда крепость напитка достигает 14.5 градусов, и значительная часть сахара остается неперебродившей, что обеспечивает вину натуральную сладость. После брожения вино полтора года выдерживается в бочках. Разлитое по бутылкам «соломенное» вино может храниться очень долго, от нескольких десятков до сотни лет.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!


Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS