Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Галисия

КУХНЯ

Галисийская кухня имеет давние традиции и отличается большим разнообразием, начиная со знаменитых тапас, которые в Галисии исключительно богаты, в отличие от других регионов, где могут подать простые оливки или картофель. Как правило, в Галисии тапас бесплатные или продаются по очень низкой цене. В качестве тапас могут подаваться галисийские пироги, кусочки осьминога, копченая свинина, жареная ветчина, патакас(картофель в чесночном соусе), шампиньоны с петрушкой, кальмары, угорь и многое другое.

Галисийская кухня основывается главным образом на мясе и зелени. В Галисии популярен бульон, приготовленный из репы, капусты, картофеля, бобов, свиного сала и копченого мяса. Практически из тех же ингредиентов готовят и тушеное мясо с овощами.

Колбаса является одним из типичнейших блюд Галисии. Она подается с картофелем и зеленью. Популярны и блюда, приготовленные на углях. Как правило, подобным способом готовят мясо, которое подают с соусом и салатом.

Отдельно стоит рассказать о блюдах из морепродуктов, которыми богаты прибрежные районы Галисии. Морские гребешки, омары, лангусты, креветки, крабы, устрицы подают с рисом в сочетании с белым вином.

Популярны в Галисии и пироги, которые делают с самыми разными начинками (от мяса до кальмаров). Из мучных продуктов стоит отметить и местный хлеб Сеа.

Как и в других регионах Испании в Галисии очень популярны сыры. Так, например, сыр Чантала – это белый или желтоватый сыр, чей вкус очень зависит от времени года. Считается, что зимой этот сыр вкуснее. В провинции Луго делают сыр Сан-Симон. Хотя обычно в Галисии едят свежие сыры, Сан-Симон готовят вяленым. Он имеет коническую форму, как и воронка, в которой его готовили. Популярным является и сыр Себрейро, который готовят в областях, пограничных с Кастилией и Леоном. Это свежий сыр, который подают с мармеладом из айвы.

Среди десертов знамениты торт Сантьяго, торт Мондоньедо, который готовят из засахаренных фруктов и цукатов. Распространены в Галисии и миндальные десерты, которые делают из перемолотого миндаля, сахара и яичного белка.

Естественно, среди напитков в первую очередь выделяется вино. Очень популярно вино Арбариньо. Это белое вино, подающееся к устрицам. По своему вкусу оно скорее напоминает французское. Менее аристократическим вином является рибейро, легкое молодое вино с фруктовыми и цветочными ароматами, которое прекрасно гармонирует практически с любым блюдом галисийской кухни.

Пьют в Галисии и водку, которую здесь настаивают на виноградной кожице, семенах и ветках. То есть водку здесь делают из сырья, оставшегося от приготовления вина. Водку пьют очень маленькими рюмками после еды или с кофе. Часто водку настаивают на травах – тогда она получается зеленоватого цвета.

Ещё одним популярным напитком является пунш - смесь водки, сахара, фруктов и кофейных зерен. Пунш поджигают – так сахар превращается в сироп, а градус водки понижается.

Наконец, из водки делают кофейный ликер, в который добавляют анис и апельсиновую кожуру, и настаивают в течение 9 дней.  Хотя существует столько рецептов такого ликера, сколько его изготовителей. Так, некоторые повара добавляют в него корицу, а другие настаивают его в течение полугода.

Стоит упомянуть и о характерном галисийском гостеприимстве: в Галисии принято хорошо встречать даже незнакомых людей, выставляя на стол все, что есть в доме.

http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronomía_de_Galicia
http://es.wikipedia.org/wiki/Vino_de_Galicia
http://www.galinor.es/galeria/gastro.html

  

Осьминог по-галисийски (Pulpo a la gallega)


Осьминог по-галисийски - традиционное блюдо Галисии. В последнее время оно приобрело большую популярность, и теперь его готовят по всей Испании. Осьминог по-галисийски – это праздничное блюдо, которое готовят по случаю ярмарки, праздника или в качестве обеда на мессе для паломников.

Это блюдо готовят следующим образом: осьминога варят в медной кастрюле. Как правило, в течение процесса варки осьминога вынимают из воды и кладут обратно. Так делается три раза. Прежде чем подать осьминога к столу, ему дают остыть в течение пятнадцати минут. Потом осьминога режут на небольшие кружки и посыпают красным перцем. Часто осьминога, обильно политого оливковым маслом, подают с картофелем «в мундире» на деревянной доске, где лежит красный перец и соль.

http://es.wikipedia.org/wiki/Pulpo_a_la_gallega


 

Галисийский пирог (Empanada gallega)

Галисийский пирог – одно из самых распространенных галисийских блюд. Его могут делать с тунцом, терской, сорсой (свиным фаршем с красным перцем, чесноком и солью), сардинами, морскими гребешками, осьминогом, папуксой(небольшая птица).

Это большой пирог, диаметр которого составляет от 20 до 25 сантиметров в диаметре).

Отличительной особенностью галисийского пирога является мягкость, легкость и тонкость теста. Как правило, его готовят очень острым, добавляя много красного и черного перца, шафрана и лука.

Это блюдо очень распространено и за пределами Галисии – так оно очень популярно в Латинской Америке, особенно, Аргентине.

http://es.wikipedia.org/wiki/Empanada_gallega



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!


Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS