Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

ГлавнаяСтраныСтраны ИспанияИспания Канарские острова

Канарские острова

История
Великие люди

КУХНЯ

Кухня Канарских островов достаточно проста и разнообразна. На Канарскую кухню повлияли кухни Испании, гуанчей, Латинской Америки  и Африки.

Коротко говоря об истории кухни, стоит сказать, что гуанчи были кочевым народом, который передвигался с острова на остров со своими стадами. Но при этом мясо не было основной пищей. Переезжая на новое место, гуанчи начинали выращивать там растительные культуры. Основной из них был ячмень. Главным продуктом канарской кухни являлось гофио – ячменная мука. Выращивали гуанчи и пшеницу, и кукурузу. Что касается мяса, то гуанчи ели мясо коз, баранов и свиней. Остальными потребляемыми в пищу продуктами были финики, инжир и морепродукты.

Вслед за испанским завоеванием островов в 15 веке, Канарский архипелаг становится важнейшей остановкой на пути в Америку. Останавливались здесь мореплаватели с разных сторон света: и с европейской, и с американской, поэтому они привнесли некоторые изменения в канарскую кухню. Так на Канарские острова был привезен картофель.

На Канарских островах существует свой вариант испанских тапас (т.е. закусок к вину или пиву). Здесь они носят название эньескес. Это может быть гарбансада из турецкого гороха, картофель с традиционным соусом, сыр. Так самыми знаменитыми сырами Канарских островов являются сыры Пальмеро и  Махореро де Фуертевентура. На разных островах существуют различные блюда с сыром: так на острове Ла-Гомера готовят особый вид паштета альмонгроте, куда добавляют сыр, а на других островах любят есть жареный сыр с соусом.

На Канарских островах чрезвычайно популярны копченые колбасы, среди которых стоит отметить Террор из Гран-Канарии, Чакон из Лансароте, Пальмеро. Обычно это нежные и мягкие колбасы красного или оранжевого цвета (цвет зависит от добавления красного перца). Готовят здесь и сладкую кровяную колбасу с бататами и миндалем, и жареную свиную ногу.

Морепродукты, как правило, жарят с соусом и зеленью. Это может быть осьминог, анчоус или сардина.

Что касается основных блюд, то они тоже крайне разнообразны. На Канарском архипелаге популярны тушёные овощи, бульон из картофеля и кориандра, рыбный бульон из морского окуня.

Вообще, блюда из рыбы достаточно распространены на острове. Здесь готовят канарское санкочо де черне из соленой рыбы, батата и ячменный муки. Запекают, жарят или готовят в маринаде морского окуня, салему или босинегро. Также здесь популярна вяленая рыба.

Значительное место в канарской кухне занимают блюда из мяса. Их готовят из свинины, курицы, кролика и козы. Так, популярна канарская мясная солянка, которую делают из мяса, ананасов, кукурузу, батата и овощей (картофеля и капусты). Популярен кролик в сальморехо (остром соусе), свиные ребрышки с ананасами.

Традиционными десертами являются миндальные пирожные, сырники эрренья, рападурас.

Среди фруктов стоит отметить растущие здесь тропические плоды: бананы, инжир, папайю.

Естественно, как и во всей Испании главным напитком является вино. Основными винодельческими районами являются Тенерифе, Гериа и Лансароте. Также выращивают виноград и на Гран-Канарии, и на Ла-Пальме, и на Ла-Гомере. В общей сложности здесь выращивают 33 сорта винограда. Основными винами являются вина Абоны, Такоронте-Асентехо, Эль Эйрро, вина долины Гимар и долины Оротавы.
Готовят на Канарских островах и ром: ром Мьел и ром Ареукас.




Комментарии ( 1 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
user
На Ла Гомере производят Пальмовый сироп, на этикетках написано Миэль де пальма. Канарцы очень хотели, чтобы продукт ассоциировали с мёдом, но Объединенная Европа их не поддержала. Всего на Канарах 10 зарегистрированных винных регионов (D.O.): 5 на Тенерифе и по одному на Ланцароте, Гран Канарии, Эль Йерро, Ла Пальме и Ла Гомере. Делают муку из предварительно обжаренных зёрен пшеницы, ячменя, овса, кукурузы, сои... - она получила название Гофио.
26 мая 2014, 00:16
[01] 
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!



es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Canarias
Информация на сайте www.webtenerife.com
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS