Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Хасселт

Фишки
Хасселт

Кухня и традиции Хасселтa

Своим разнообразием лимбургская кухня обязана, главным образом, природным, климатическим и географическим условиям региона. Здесь развито сельское хозяйство, плодоводство и животноводство; в реках водится форель, в огородах выращивается капуста, очень популярна гречиха.

Что касается мясных продуктов, то регион обладает многовековыми традициями вяления и копчения мяса. Изначально это было необходимо для того, чтобы обеспечить длительную сохранность мяса. Лимбургская копченая говядина, для приготовления которой используются, самые лучшие для копчения части мяса, обладает аппетитным ароматом, нежным вкусом и легко режется.

Вид паштета «пате», распространенный во Франции и Бельгии, в Лимбурге имеет свои особенности. На севере провинции, богатом залежами угля, большие семьи шахтеров нуждались в простой, сытной еде. Мелко измельченная свинина смешивается с печенью, приправленной мускатным орехом, майораном и кардамоном. Затем полученная смесь запекается на медленном огне. После того, как блюдо приобретает аппетитный коричневый цвет, добавляется соус, приготовленный из свиных костей и кожи, лука, моркови и сельдерея.

Другим традиционным мясным блюдом является кровяная колбаса. Лимбургскую кровяную колбасу отличают от других ее форма и добавка гречихи. Гречиха, выращенная в районах Кемпен и долине Мааса, придает ей особый вкус и текстуру. Характерную форму колбасе обеспечивает оболочка из кишок, длиной 40 см, свернутая в кольцо.

Старинное блюдо балкенбряй (balkenbrij), которое едят, как правило, осенью-зимой, готовится из свиных субпродуктов (ребра, печень и т.д.) в бульоне (иногда с кровью) с добавлением гречневой или пшеничной муки и специй. После чего смесь запекается на сковороде и подается нарезанными кусочками толщиной около 1 см.

Среди овощей отдельное место занимает спаржа, особенно популярная в праздничные дни. Ее едят заправленную молочным соусом с мускатным орехом, или завернутую в тонкий ломтик ветчины.

Одной из ведущих отраслей в регионе является плодоводство, что обуславливает большой ассортимент сиропов и джемов. В Борглоне и Синт-Трёйдене располагаются крупные фабрики по производству этих продуктов. Для их приготовления используются главным образом яблоки и груши. С сиропом едят блины, черный и ржаной хлеб. Из свежих фруктов и овощей готовят также пюре.

Вряд ли без фруктов и ягод обойдется и традиционный лимбургский пирог. Его начинка готовится из вишни, черешни, сливы, яблок, груш и абрикосов, хотя иногда используются также рис или чечевица. Начинка выкладывается на круглый слой теста с загнутыми краями диаметром около 30 см. Сейчас нередко сверху добавляют крем, но в традиционном рецепте его нет.

Среди традиционных напитков самым известным является, наверное, пиво. Гордостью Лимбурга является пиво «Ахелс» - настоящий траппистский эль, который готовят по старинным рецептам, основываясь на многолетних традициях пивоварения, монахи аббатства Ахел.

Не менее долгую историю имеет пивоварня Sint-Jozef, расположенная недалеко от города Бре. Пивоваренный завод был основан здесь еще в 1804 году. Для приготовления напитка используются источники чистейшей природной воды, а наряду с традиционными для пивоварения ингредиентами используется кукурузная мука.

Другим типичным напитком является смесь яблочного вина с виноградом, история которого началась еще в период римского владычества. Он представляет собой смесь сока яблок и нескольких сортов винограда. Вино имеет светло-желтый цвет и обладает ароматом яблока и лайма.

На юге Лимбурга, где природные условия отлично подходят для выращивания винограда, виноделием начали заниматься еще шесть веков назад. После тяжелого периода французского завоевания, нанесшего большой ущерб виноградарству, виноделие было возобновлено только в 60-х годах прошлого века. Сейчас здесь производится вино из винограда сортов Шардоне, Пино и Рислинг.

Столица региона Хасселт является одним из центров производства еневера («голландского джина»; jenever) – популярного в Бельгии и Голландии крепкого алкогольного напитка, при приготовлении которого используются можжевеловые ягоды и пряности. В отличие от британского джина, еневер сохраняет вкус зерновой основы дистиллята - ячменя, ржи, кукурузы.


nl.wikipedia.org/wiki/Limburgs_streekproduct
www.streekproduct.be/producten/index.phtml
www.toerismelimburg.be/bezienswaardigheden/limburgse-streekproducten
www.toerisme-sint-truiden.be/Streekproducten-TST.html



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS