Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Франции, Парижа, Эйфелева башня, Пантеон

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Страсбург

Страсбург

Кухня и традиции Страсбургa

КУХНЯ

Страсбургский пирог

Редкое блюдо удостаивается упоминания в стихах, тем более любопытно, если это знакомый всем с детства «Евгений Онегин» Пушкина:

  Вошел: и пробка в потолок,
  Вина кометы брызнул ток,
  Пред ним roast-beef окровавленный,
  И трюфли, роскошь юных лет,
  Французской кухни лучший цвет,
  И Страсбурга пирог нетленный
  Меж сыром Лимбургским живым
  И ананасом золотым.

Страсбургский пирог, столь популярный в дворянской России 19 века, пирогом в обычном понимании этого слова вовсе не был. Это был популярный и в наши дни в Эльзасе паштет. Для того чтобы его удобнее было хранить и перевозить, паштет запекали в тесте, «прокладывая» между тестом и самим паштетом смальцем (жиром), именно поэтому Пушкин называет его «жирным» (уже в другом своем произведении – «к Щербинину» (Житье тому, любезный друг...))

Перед подачей такой паштет можно было разогреть, вытапливая лишний жир, и тогда он действительно смотрелся как пирог. Рецептов паштета в Эльзасе существует великое множество. Их готовят из гусиной или утиной печени, мяса, рыбы и птицы, с добавлением самых разных ингредиентов. В крупных супермаркетах или небольших специализированных магазинчиках можно найти десятки разных видов паштетов.

В современном Страсбурге паштеты, как правило, ни тестом, ни жиром не оборачивают (хотя такие рецепты тоже сохранились) и едят холодными. Но высочайшее качество и прекрасный вкус этого блюда сохранились.

 

Кухня города является типичной для региона. О кухне Эльзаса можно прочитать здесь.

 


www.ozon.ru/context/detail/id/198702/
kuking.net/16_192.htm



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS