Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Франции, Парижа, Эйфелева башня, Пантеон

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Аквитания

Общие сведения
Аквитания

Кухня и традиции Аквитании

Аквитания - третий по площади регион Франции; расположена на юго-западном участке страны между Пиренеями, Центральным массивом и Атлантическим океаном. В состав территории входят пять департаментов: Дордонь (Dordogne), Ло-и-Гаронна (Lot-et-Garonne), Жиронда (Gironde), Ланды (Landes), Атлантические Пиренеи (Pyrenées Atlantiques). Это край с давними и крепкими винодельческими традициями, поэтому вина, причём не только бордосские, составляют главный предмет его кулинарной гордости и мировую славу. В Аквитании разводят птицу, выращивают множество овощей и фруктов, добывают различные морепродукты и рыбу, кроме того, здесь развито мясное и молочное животноводство. Местная кухня представляет собой «единство в многообразии», и чтобы по-настоящему это почувствовать, стоит уделить немного внимания гастрономическим особенностям и традициям каждого из департаментов.

http://www.saveursdumonde.net/pays/cuisine-d-aquitaine/
http://www.cuisinealafrancaise.com/saveurs-de-france/aquitaine.html
http://www.routard.com/guide/aquitaine/462/cuisine_et_boissons.htm

ДОРДОНЬ

По мнению самих французов, Дордонью надо не только любоваться, её необходимо пробовать на вкус. Бόльшая по площади часть департамента - историческая область Перигор, считается территорией фуа гра, здешний воздух буквально пропитан ароматом этого деликатеса. Палитру вкусов дополняют не менее знаменитые ароматные трюфели, различные сорта лимузенских яблок, козий сыр (cabécou), клубника, грецкие орехи (noix) и каштаны, несколько видов речной рыбы, а также вина 13 апелласьонов.

http://www.saveursdumonde.net/pays/cuisine-perigourdine/

ЖИРОНДА

В состав этого департамента входит Бордо с прилегающими территориями, и потому Жиронда славится своим вином. Местная кухня – основательная и плотная, основу составляют мясные и морепродукты:  пойакский ягнёнок, аркашонские устрицы, миноги. Среди овощей стоит отметить артишок из Мако и спаржу. Внимания заслуживают десерты, например, Bouchon de Bordeaux à l′amande и знаменитые кексы с корицей cannelés de Bordeaux и белые грибы. Особый колорит пище придаёт то, что под каждое блюдо можно подобрать вино, которое наилучшим образом его подчеркнёт и раскроет (аркашонские устрицы и Entre-Deux-Mers, белые грибы и Médoc и т.п.)

http://pvsn.pagesperso-orange.fr/Blaye/gastonomie.htm
http://www.caruso33.net/gastronomie-gironde.html

ЛАНДЫ

Это красивое имя («lande» в переводе с французского означает «песчаная равнина») департамент унаследовал от бесплодной низменности, которая когда-то занимала почти две трети его площади. Местные крестьяне были бедны и занимались, в основном, разведением овец. Животных выгоняли на скудные песчано-болотистые пастбища, а сами пастухи перемещались по территории на ходулях, напоминая гигантских пауков-косиножек. При Наполеоне Бонапарте и его преемнике экосистему, не слишком пригодную для жизни, кардинально изменили, и пустыня превратилась в бесконечный сосновый бор - один из крупнейших лесных массивов Франции. Гастрономические предпочтения жителей Ланд обусловлены природой: типичной овощной культурой стала спаржа, которая растёт в песчаной почве, хорошо прижился здесь стручковый перец. Море поставляет на стол множество своих даров, а в лесах достаточно дичи. Но всё же наиболее характерны для Ланд так называемые «продукты домашнего птицеводства» (les produits de la basse-cour). Основу кухни составляет Гасконская кулинария, которая считается одним из ведущих направлений французской гастрономии в целом.

http://www.fr.claustres.freesurf.fr/parutions/la_cuisine_landaise.htm
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_gasconne

ЛО-И-ГАРОННА

Эта земля в разные эпохи принадлежала катарам, Генриху IV, относилась одновременно к Гаскони и Лангедоку; во времена Столетней войны здесь возвышались укрепления, а сейчас через территорию проходит высокоскоростная железная дорога. Гастрономическая специализация Ло-и-Гаронны - овощи, фрукты и ягоды. Наиболее известны чернослив (le pruneau d’Agen), клубника (la fraise des Bois), киви, дыни. Среди овощей признание получил мармандский томат (la tomate marmandaise), который так же, как и трюфель, пришёл на смену винограду, погибшему от эпидемии филлоксеры в 1863.

http://www.saveursdumonde.net/pays/cuisine-du-lot-et-garonne/

АТЛАНТИЧЕСКИЕ ПИРЕНЕИ

Край гор и холмов: в одной только в исторической области Беарн разница между самой высокой и самой низкой точками на местности составляет 3000 метров, и если в одной части светит солнце, то в другой может идти снег даже летом. Природа разнообразна и живописна, разнообразны и гастрономические привычки. В Атлантических Пиренеях занимаются мясным и молочным животноводством и охотой, разводят птицу, добывают морепродукты и речную рыбу, выращивают овощи. Среди типичных местных продуктов стоит обратить внимание, на байоннскую ветчину, жгучий перец, овечьи сыры, а также морских гадов, рыбу и говядину. И ещё обязательно надо попробовать байоннский шоколад и традиционные баскские десерты.

http://fr.wikipedia.org/wiki/B%C3%A9arn
http://fr.wikipedia.org/wiki/Pays_basque

 

Домашнее и фермерское птицеводство

Цыплёнок (le poulet jaune des Landes et du Périgord, volaille du Béarn): Дордонь, Ланды, Атлантические Пиренеи

Большое ...

Достаточно сложно описать подробно разнообразные гастрономические привычки такого многогранного региона, как Аквитания. Стоит выделить несколько блюд, которые могут лучше всего охарактеризовать свою территорию. В Дордони типичное местное блюдо ...

Арманьяк (l’armagnac): Ланды, Ло-и-Гаронна

Самый старый виноградный бренди во Франции, известен ещё со времён Средневековья. Знаменит своими лечебными свойствами. С 17 века арманьяк начали импортировать голландцы, ...




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS