Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Франции, Парижа, Эйфелева башня, Пантеон

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Марсель

Марсель

Кухня и традиции Марселя

КУХНЯ

Буйабес (Bouillabaisse)

В кухне Марселя, как и у любого другого приморского города, преобладают рыбные блюда. Богатые уловы и фантазия поваров создают множество изысканных и неповторимых блюд, но ни одно из них не может сравниться со славой знаменитого марсельского рыбного супа – буйабеса.

Изначально буйабес был пищей рыбаков. Вернувшись на берег, они продавали торговцам свой улов, а из того, что не удалось продать, готовили суп. Для этого использовали морскую воду, которую кипятили на огне. В кипяток бросали овощи и свежую рыбу (как правило, целиком) и варили 10-15 минут.

Однако со временем буйабес превратился в изысканное блюдо, один из главных символов кулинарии Прованса. Существует множество способов его приготовления, у каждого шеф-повара есть свои секреты. Но есть основные признаки, отличающие буйабес от других видов рыбного супа. Во-первых, это, конечно, рыба. Для приготовления используется не менее 6-8 видов свежепойманной рыбы (во многих ресторанах кроме рыбы используются и морепродукты - крабы и омары - но в классических рецептах их нет). Причем количество этой рыбы очень велико (более 1 килограмма на тарелку супа). Во-вторых, это приправы, в состав которых обязательно входит шафран (желательно свежий). Наконец, буйабес отличается от большинства рыбных супов способом подачи. Перед подачей рыбу вытаскивают из супа. Густой суп разливают в глубокие тарелки, на дне которых лежат ломтики деревенского хлеба, а рыбу, подают отдельно на большом блюде.

В зависимости от рецептуры и уровня ресторана стоимость буйабеса сильно разнится. В самых дорогих ресторанах тарелка супа может стоить более 200 евро, а в демократичных заведениях цена не превысит 10 евро. Поэтому каждый, кто посетит Марсель, сможет найти место в соответствии со своими желаниями и возможностями. Но побывать в Марселе и не попробовать буйабес - непростительная ошибка для любого гурмана.

 

Кухня города является типичной для региона. О кухне Прованса можно прочитать здесь.

 




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS