Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Дюссельдорф

Маршруты
Дюссельдорф

Кухня и традиции Дюссельдорфа

Пиво Альтбир (Altbier)

Альтбир представляет собой сорт темного пива верхнего брожения, распространенный в нижнем течении Рейна. Традиционными местами распространения пива альтбир исторически являются Дюссельдорф, Крефельд и Мёнхенгладбах. В Вестфалии и Нижней Саксонии вплоть до конца 19 века Альтбир являлся единственным сортом производимого пива.

Распространенно ложное предположение, что слово «альт» (alt) происходит от латинского altus, что в переводе означает «высокий», «крутой» и якобы указывает на способ приготовления пива. На самом деле аlt означает лишь пиво приготовленное «старым» традиционным способом (нем. alt – старый). Кроме того, слово alt в некоторых немецких диалектах зачастую трансформируется в «aal», что звучит очень похоже на английское слово «ale», которое также означает пиво верхнего брожения. Сегодня в англоговорящих странах слова «эль» и «пиво» – синонимы. Но с исторической точки зрения эти напитки отличаются по составу – традиционно пиво варится из солода, а эль - из ячменя. Но способ варки и в том и в другом случае одинаков. В США сегодня вообще любой сорт пива верхнего брожения называют элем.

Процесс верхнего брожения происходит при боле высокой температуре, чем при варке пива низового брожения. В прежние времена этот процесс был более распространен, так как не существовало технических способов охлаждения. После изобретения Карлом фон Линде в 1873 году первой холодильной установки, пиво низового брожения получило более широкое распространение, так как больше не нужны были погреба-ледники для достижения необходимой температуры в процессе варения.

Темный цвет пива достигается за счет сушеного солода, причем можно достичь самых различных ступеней яркости при просушке ингредиентов.

Традиционно во время поста и осенью варят более крепкий сорт пива Штаркбир (Starkbier). Исторически это пиво варили монахи, и оно содержало 6% алкоголя в отличие от обычных 5%, поэтому у данного пива более пряный вкус.

Наиболее известные производители Альтбира в германии это пивоварня Diebels в Иссуме, а самой старой пивоварней, не прекращавшей своей деятельности с момента основания, является пивоварня Bolten, которая варит Альтбир с 1266 года.

Альтбир является основой коктейля крефельдер (Krefelder), остальные ингредиенты - мальцбир (солодовое пиво) и колу.


de.wikipedia.org/wiki/Altbier
www.altbierwelt.de/



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS