Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Италии, Рим, Венеция, Флоренция, Тоскана, Неаполь, Верона Италия, Лигурия, Падуя

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Чезена

Чезена

Кухня Чезены

Кухня Форли-ЧезенаКухню провинции Форли - Чезена, скорее, можно отнести к бедной крестьянской кухне, как и кухню всей Романьи. Долгое время город был под властью мелких синьоров (за исключением блистательного, но не очень долгого периода правления семейства Малатесты), которые часто менялись. Изысканные придворные блюда не успели закрепиться и стать традиционными.

Романья (и, конечно, Чезена) известна своими лепёшками - пьядинами. Для приготовления пьядины нужны мука, смалец (или оливковое масло), соль и вода. Традиционно пьядины готовят на специальном терракотовом блюде, хотя в последнее время всё чаще используют обычные противни. Несмотря на простоту рецепта и ингредиентов, считается, что нигде не могут приготовить пьядину так, как это делают в Романье. Типичная закуска региона – пьядина с сыром, ветчиной или мортаделлой и стаканчиком красного вина. В Чезене производят сыр и колбасные изделия, но в достаточно скромных объёмах.

В качестве первых блюд чаще всего выступают макаронные изделия из яичного теста: паппарделле, каппеллетти, тальятелле, лазанья. Часто паста подаётся с бульоном или с рагу. Каппеллетти, начинённые сыром, рикоттой и мускатным орехом, которые по обычаю готовят на Рождество, – один из гастрономических символов региона. Ещё одно интересное первое блюдо – пассателли (пазаден). Для приготовления этого кушанья смешивают в равных пропорциях пармезан и панировочные сухари (или раскрошенный хлеб). В смесь добавляют лимонные корки и мускатный орех. Затем смесь пропускают через специальную машинку, получая вермишель длиной около 3 см. Полученную вермишель варят и подают либо с бульоном, либо откинутую из воды.

Из мяса в чезенской кухне наиболее популярна свинина. Многие традиционные рецепты построены на использовании «неблагородных» частей туши (внутренности и т.п.), что является характерным признаком бедной крестьянской кухни. Распространены также блюда из крольчатины и домашней птицы. Можно встретить рецепты блюд из мяса диких животных: кабанов, зайцев, голубей. Когда-то традиционная кухня предлагала блюда из лягушек и улиток, но сейчас они встречаются в меню ресторанов редко.

Среди сладких блюд и десертов стоит отметить чамбеллу. Это – сладкая выпечка. Она может иметь вид пончика или удлинённую плоскую форму. По местной традиции чамбеллу принято макать в вино. Ещё один вид сладкой выпечки – фраппе (напоминает хворост). Фраппе традиционно пекут на карнавал. На праздник святого Иоанна, покровителя Чезены, делают фискьетто – красную сахарную карамель в форме утки.


it.wikipedia.org/wiki/Cucina_cesenate
it.wikipedia.org/wiki/Cesena|Cucina
www.wibo.it/mediawiki/index.php/Cucina_forlivese_e_cesenate



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS