Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Италии, Рим, Венеция, Флоренция, Тоскана, Неаполь, Верона Италия, Лигурия, Падуя

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

ГлавнаяСтраныСтраны ИталияИталия Эмилия-Романья

Эмилия-Романья

Эмилия-Романья

Кухня Эмилии-Романьи

Кухня Эмилии-РоманьиЭмилия-Романья по праву называется землей гурманов. Местная кухня включает в себя две кулинарные традиции – эмилианскую и романьольскую.

Кухня Эмилии считается щедрой и вкусной. По всей Италии разбросаны рестораны с названиями «Болонская кухня» или «Кухня Эмилии», что практически является синонимами кухни высокой, обильной и питательной. Богатые гастрономические традиции региона связаны с тем, что им управляли влиятельные дворянские семьи, чьи дворы обслуживали самые знаменитые шеф-повара своего времени.

Несмотря на всю пестроту, кухня разных эмилианских городов в основном имеет общие черты. Исключение составляет кухня Пьяченцы, на которую заметное влияние оказали Ломбардия и Лигурия, и самобытная кухня Феррары.

Благодаря выгодному географическому положению в регионе созданы идеальные условия для производства отдельных видов колбас и сыров. Его невозможно представить без пармской ветчины, болонской вареной колбасы мортаделла, пьячентинских свиной колбасы коппа, корейки и салями.

Обязательным ингредиентом многих блюд Эмилии-Романьи и других регионов Италии является признанный «король сыров» пармезан – пармиджано реджано (Parmigiano-Reggiano). В провинции Пьяченца производится грана падано (Grana Padano) и проволоне валь падана (Provolone Val Padana). Менее известны, но, безусловно, достойны упоминания сыры сваквероне (squacquerone), казателла (casatella) и качотта (caciotta).

Говоря о кухне Эмилии-Романьи, нельзя не упомянуть традиционный моденский бальзамический уксус, который ценится за приятный вкус и универсальность использования.

В противоположность эмилианской, романьольская кухня несколько скромнее. В основном она состоит из свежих натуральных сельскохозяйственных продуктов и даров моря. Тем не менее, в Романье также хорошо развит агротуризм.

Взаимно обогащаясь, две кулинарные традиции – эмилианская и романьольская – заложили основы национальной кухни. Некоторые блюда Эмилии-Романьи во всем мире считаются классическими итальянскими: тортеллини и другая паста с начинкой, болонский соус, лазанья.


www.cookaround.com/cucina-regionale/emilia-romagna
www.cucinaericette.it/cucina-italiana/emilia-romagna/
it.wikipedia.org/wiki/Cucina_emiliana
it.wikipedia.org/wiki/Cucina_romagnola

Основу кухни Эмилии-Романьи составляют первые блюда. Это тальятелле из тонкого теста с болонским соусом или с кубиками ветчины, жареными на сливочном масле. Вариантом являются зеленые тальятелле, в которые для цвета добавляют шпинат или нежные ...

В Эмилии, расположенной в равнинной местности, нет такого большого разнообразия вин, как в других регионах Италии. Тем не менее, в провинции Модена производится Ламбруско (DOC): Ламбруско ди Сорбара (Lambrusco di Sorbara), Саламино до Санта Кроче ...




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS