Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Италии, Рим, Венеция, Флоренция, Тоскана, Неаполь, Верона Италия, Лигурия, Падуя

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Аматриче

События
Фишки
Маршруты
Аматриче

Кухня и традиции Аматриче

Соус аматричана (Sugo all′amatriciana)

Соус аматричана, или в римском диалекте «матричана» – традиционный соус для пасты, получивший свое название от города Аматриче в провинции Риети. Основными компонентами являются сыровяленые свиные щеки гуанчиале, сыр пекорино и помидоры.

Родоначальником аматричаны является соус грича (gricia), происходящий от названия небольшого селения Grisciano вблизи Аматриче. Рецептура соуса грича отличается от аматричаны отсутствием помидоров. С появлением в Европе томатов, в конце 18 века появилась и аматричана, впервые описанная в поваренной книге повара Франческо Леонарди (1790). В 19 и 20 веках паста с соусом аматричана стала невероятно популярной в Риме, и вошла в число блюд, традиционных для римской кухни.

Как правило, под соусом аматричана подают спагетти, букатини и ригатони. На въезде в Аматриче автолюбители могут видеть надпись «Аматриче – город спагетти аматричана».

http://it.wikipedia.org/wiki/Amatriciana

«Кудрявые ньокки» (Gnocchi ricci)

«Кудрявые ньокки» - типичное блюдо жителей окрестностей Аматриче. В прошлом они являлись воскресным блюдом в благородных семьях городка. Оригинальный рецепт передавался в устной форме из поколения в поколение на протяжении веков.

Ньокки представляют собой клёцки желтого цвета, овальной формы, получаемые путем смешивания муки, яиц и горячей воды. Готовым клёцкам придают характерную «кудрявую» форму, прижимая их большим и указательным пальцами.

Идеальным соусом для «кудрявых» ньокки является гуляш из тушеной баранины, часто в качестве альтернативы баранине используют говяжий или свиной фарш, тушеную говядину. Сверху блюдо посыпают тертым сыром пармезан или пекорино.

http://it.wikipedia.org/wiki/Gnocchi_ricci



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS