Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Италии, Рим, Венеция, Флоренция, Тоскана, Неаполь, Верона Италия, Лигурия, Падуя

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Витербо

Витербо

Кухня и традиции Витербо

Благодаря географическому положению провинции, кухня Витербо впитала в себя вкус римской, ароматы тосканской и простоту умбрийской кухни.

Визитная карточка Витербо – хлебный суп аквакотта. Основные составляющие этого блюда – чёрствый хлеб, овощи (листья цикория, картофель, помидоры, лук), ароматные травы (душевик котовниковый). Часто также добавляется баккала. Уже готовый суп заправляется оливковым маслом. Ещё один шедевр местных поваров – суп «Джубба и Кальцони» из мяса ягнёнка с овощами (картофель, артишоки и т.д.). На основе рыбы из озера Больсены готовится суп «Зброша».

Среди макаронных изделий в регионе получили распространение как виды простой пасты (на муке и воде), так и яичной пасты. Паста подаётся под различными соусами или с  рагу. Как и во всём Лацио, в Витербо весьма популярны пасты, супы, рис с добавлением бобовых, например, «минестроне витербезе».

Из мясных блюд в провинции Витербо уделяется большое внимание кушаньям из мяса кролика, курицы, ягнёнка. Конечно же, часто готовят свинину (знаменитая поркетта) и говядину. Одно из самых популярных блюд – пиньяттачча из свинины и говядины. Блюда из мяса диких животных сейчас не так часты, как в старину, но в приморских районах в ресторанах ещё можно отведать кабанятину.

Хотя провинция Витербо имеет выход к Тирренскому морю, в регионе больше готовят пресноводную рыбу из озёр (Вико, Больсена). Знаменитые больсенские угри стоили жизни папе Мартину IV, о чём писал ещё Данте («Божественная комедия» «Чистилище»: XXIV, 21-24):


…а тот, щедрей,

Чем прочие, расшитый тёмным цветом,


Святую церковь звал женой своей;

Он был из Тура; искупает гладом

Больсенских, сваренных в вине, угрей».


Помимо угря, в регионе можно попробовать окуня, атерину, линя. В приморских районах из морской рыбы варят супы, также её жарят.  

В качестве гарнира ко вторым блюдам подаются брокколи, артишоки, грибы с ароматными травами. Среди сыров чаще всего встречается овечий сыр.

Многие десерты связаны с религиозными праздниками. К Рождеству готовят панджалло («жёлтый хлеб»), «Епископский хлеб», макароны с орехами; на Пасху – сладкие пиццы; на день святого покровителя – кренделя с анисом.


http://www.provincia.vt.it/cucina/default.asp
http://www.ricettedintorni.net/articolo_204/la-cucina-di-viterbo-e-provincia.html|
http://www.viterboonline.com/cucvtit.mv
http://www.laziolife.it/gastronomia/320-la-cucina-viterbese



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS