Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Италии, Рим, Венеция, Флоренция, Тоскана, Неаполь, Верона Италия, Лигурия, Падуя

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Крема

Великие люди
События
Фишки
Маршруты
Крема

Кухня и традиции Кремы

Тортелли из Кремы (Tortelli Cremaschi)

Тортелли – традиционное блюдо, производимое в Креме, своего рода сладкие пельмени. Свое происхождение тортелли ведут из эпохи средневековья, судя по используемым ингредиентам, их рецепт сложился под влиянием Венеции, под чьим владычеством Крема пребывала с середины 15 века: именно Венеция, чья экономика основывалась на торговле с Востоком, могла обеспечить кулинаров, изготовлявших тортелли, такими компонентами, как пряности, миндаль и изюм.

Тортелли – праздничное блюдо, в Креме их готовят по случаю важных церковных праздников, свадеб и иных семейных торжеств. Рецепты изготовления могут быть неодинаковы, но отличия, как правило – в пропорциях используемых продуктов.

Что же такое тортелли? Круг теста, приготовленного из воды и муки, в середину которого помещается начинка, складывается пополам, края закрепляются вручную, с тем, чтобы край напоминал по форме петушиный гребень. Начинка состоит из смеси измельченного сухого миндального печенья, цукатов, мускатного ореха, яичного желтка, сыра пармезан, тертой лимонной цедры, изюма, панировочных сухарей и сухой марсалы. Тортелли помещаются в подсоленную кипящую воду, варятся до готовности. Затем их выкладывают в специальную миску, подают, полив растопленным сливочным маслом и шалфеевым соусом, посыпав тертым пармезаном.

В честь этого блюда местной кухни в Креме каждый август на неделе, на которую приходится Феррагосто (15 августа), проводится гастрономический фестиваль Tortellata Cremasca.

Жители и гости Кремы имеют возможность насладиться тортелли – местным лакомством, посетить концерты и иные музыкальные мероприятия. Благодаря поддержке средств массовой информации, мероприятие пользуется большой популярностью в Ломбардии. За неделю празднеств повара Кремы успевают приготовить более 45 тонн тортелли.

Празднества длятся с пятницы по вторник, с 9 до 23 часов ежедневно, местом проведения мероприятий в последнее время является площадь piazza Aldo Moro. Желающие могут попробовать тортелли на месте, или же приобрести их на вынос.

В 2013 году праздник по организационным причинам не состоялся.

http://it.wikipedia.org/wiki/Tortelli_cremaschi
http://www.arecetas.com/gastronomia-espana-murcia-lorca.html


Карнавал в Креме (Carnevale Cremasco)

Карнавал в Креме – ежегодное событие. Традиция зародилась под влиянием Венеции, под властью которой Крема находилась с 1449 года. Карнавалы происходили в Креме, по-видимому, с конца 15 века. Весь 19 и первая половина 20 века были не слишком благоприятными для праздника – крах Венецианской республики, последовавшие за тем французское и австрийское владычества, объединение Италии, мировые войны и фашизм не лучшим образом отражались на духе карнавала, в процессе которого участники традиционно прячут свои лица за причудливыми масками. Этого власти не одобряли.

Новый расцвет карнавальной культуры происходит в Креме в середине 20 века. Карнавал вновь возобновился в 1953 году, число участников карнавальных шествий достигало 50 тысяч, однако уже с 1959 года вновь переживает упадок – его возможных участников отвлекает сначала экономический бум, затем – промышленный спад, политический терроризм и общая нестабильность жизни.

В 1985 году добровольные объединения решили возродить старые традиции карнавала в Креме, средства массовой информации оказали добровольцам содействие. Карнавальные шествия на украшенных повозках проходят каждые три последних воскресенья перед Великим Постом, шествие начинается в 14.30 и движется по историческому центру Кремы.

Еще в 1955 году была придумана типичный атрибут для участника карнавала Кремы – костюм «l Gagèt col uchè, «крестьянина с гусем», издавна привозящего продукты своего труда на рынок города. Непременными деталями костюма являются деревянные башмаки, яркие носки, полосатый шейный платок, шляпа, палка и плетеная корзина с живым гусем.

К карнавалу готовятся специальные праздничные блюда – «фрителле» - оладьи и «кизули» - сладкие шарики, сделанные из тертого лимона, дрожжей, яблок и сала, обсыпанные сахарной пудрой.

http://it.wikipedia.org/wiki/Carnevale_Cremasco
http://www.carnevaledicrema.it/



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS