Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Италии, Рим, Венеция, Флоренция, Тоскана, Неаполь, Верона Италия, Лигурия, Падуя

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Ломбардия

Ломбардия

Кухня и традиции Ломбардии

Кухня ЛомбардииЛомбардия является достаточно большим по площади северным регионом Италии. Природный ландшафт Ломбардии разнообразен: долины, предгорья, горы. Регион богат водой: большие озёра (Гарда, Лаго-Маджоре, Комо), река По и небольшие источники.

Тучные пастбища – главный залог развития мясной и молочной индустрии в регионе. Брианца (северо-западная часть Ломбардии у подножия Альп) – настоящий колбасный край. В Брианце производятся сопрессата брешана (свиная колбаса) и различные виды инсаккати брианцоли (свиных колбасок «в мешочек»). Естественно, в Ломбардии из мяса делают не только колбасные изделия. В регионе можно отведать оссо букко (тушёная говядина с мозговой костью) или знаменитую триппу (говяжий желудок, фаршированный различными овощами). В Вальтеллине (долина к северу от Бергамо) готовят брезаолу (вяленую говядину) и виолино ди карпа (вяленый козий окорок).

Сыры региона многочисленны и разнообразны. В провинции Сондрио производят сыр битто, срок созревания которого доходит до 8 лет. Близ Бергамо делают сыр «Таледжо», известный с 10-11 веков. Провинция Брешии тоже славится своим сыром - багоссом. Почти везде в Ломбардии производятся проволоне и горгонзола. Самая «сырная» провинция региона - Лоди, где делают грану падану, маскарпоне, паннероне.

Многочисленные водоёмы снабжают Ломбардию пресноводной рыбой (выходов к морю у Ломбардии нет). В озёрах ловят линей, угрей, окуней, уклеек, озёрных итальянских финт, сигов. Комо славится своим миссольтино - солёной итальянской финтой. Эта рыба засаливается по технологии, схожей с засолкой сельди.

Озёра смягчают климат Ломбардии, делая его почти средиземноморским. Благодаря мягкости климата в регионе выращиваются виноград, лимоны и оливки. Северная граница вызревания оливок проходит как раз по берегу озера Гарда у Брешии. Виноград, созревающий в Ломбардии, подходит для производства лёгких вин. Коммуны Падерно-Франчакорта и Ольтрепо-Павезе известны своими игристыми винами. Разные сорта вин производятся и в Брешии.

С 15 века в Ломбардии произрастает рис (Павия, Мантуя). Ломбардский рис – продукт высшего качества и важная составляющая местной кухни, прославившейся своими ризотто. В регионе также выращиваются различные фрукты, зелень и бахчевые: дыни, груши, спаржа, тыква и др.


it.wikipedia.org/wiki/Cucina_lombarda
www.turismo.regione.lombardia.it/it/gli-speciali/enogastronomia/
lombardia.cucinaregionale.net/

Пожалуй, Ломбардия – регион, где кухни отдельных провинций и коммун наиболее сильно рознятся. Конечно, это обусловлено географическими (регион довольно велик) и историческими причинами. Разные части нынешней Ломбардии в прошлом испытывали ...

В Ломбардии производятся самые различные вина: от благородного красного до бархатистого белого. Кроме красных и белых вин в регионе делают розовое вино. В Ломбардии несколько винодельческих областей: Вальтеллина, Гарда (Брешия, Колли-Мантовани), ...




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS