Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Италии, Рим, Венеция, Флоренция, Тоскана, Неаполь, Верона Италия, Лигурия, Падуя

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Асколи-Пичено

Фишки
Асколи-Пичено

Кухня и традиции Асколи-Пичено

Большая часть типичных блюд кухни Асколи-Пичено связана с оливками. Первое, что приходит в голову знатокам итальянской кухни при упоминании Асколи – оливки по-асколански. Это блюдо представляет собой оливки без косточек, фаршированные мясом или рыбой (в прибрежных районах провинции). Из мяса (свинина, говядина, курятина, индюшатина) готовится фарш со специями, пармезаном и хлебной мякотью. Оливки начиняются, обваливаются в муке, обмазываются яйцом, обваливаются в панировочных сухарях, а затем жарятся в кипящем оливковом масле. Оливки, конечно же, должны быть асколанскими – крупными, с нежной мякотью. Впрочем, для закуски необязательно фаршировать оливки. В Асколи-Пичено оливки принято солить. Рассол для оливок готовят по монастырскому рецепту 16 века, добавляя в него ароматные травы.

Кстати, земли Асколи-Пичено известны не только своими оливками. На территории производят колбасы (местные жители отдают предпочтение мягким видам колбасы, которые практически размазываются по хлебу). Сыровары предлагают большой выбор сыров, большая часть которых делается из овечьего и козьего молока. Асколи-Пичено также славится своими яблоками и яблочным конфитюром.

Ещё одно блюдо родом из Асколи-Пичено – жаркое по-асколански. Жаркое готовится из ребрышек ягнёнка, артишоков и непременных асколанских оливок. Заправляется кушанье сладким соусом. В принципе, в Асколи-Пичено готовят любое мясо, включая дичину. В прибрежных районах провинции больше распространены рыбные блюда.

В Асколи-Пичено охотно едят равиоли. Распространены равиоли с начинкой из рикотты и с каштанами. Макаронные изделия, в основном, готовятся из яичного теста (например, маккерончини).

Среди сладких блюд местной кухни пользуется популярностью рождественский десерт – фрустинго. Он готовится из инжира и орехов, залитых варёным виноградным соком. Считается, что это фрустинго является одним из самых древних традиционных рождественских блюд. Рецепт насчитывает более 2000 лет. Естественно, со временем появилось много вариантов этого лакомства. По вкусу в него можно добавлять ликёры, шоколад, какао, кофе, специи, сухофрукты. Из выпечки можно отметить фунгетти, аромат которым придаёт анис.

Асколи-Пичено известно своим красным вином («Россо Пичено суперьоре») и анисовым ликёром («Анизетта»). Также на территории Асколи-Пичено производят белые и десертные (изюмные) вина.


www.picenos.com/it/gusto
www.comune.ascolipiceno.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/164



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS