Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Италии, Рим, Венеция, Флоренция, Тоскана, Неаполь, Верона Италия, Лигурия, Падуя

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Мачерата

Фишки
Мачерата

Кухня Мачераты

Расположение провинции Мачерата между морем и холмами наложило свой отпечаток на местную кулинарию. Кухня Мачераты весьма разнообразна, ней преобладают блюда из мяса, сыр, овощи.

Сыр пекорино, производимый в данной местности, считается одним из лучших в стране. В качестве закусок стоит попробовать местные колбасы: ветчины, корейки, салями, подаваемые с чесноком и специями на ломтиках хлеба. В Мачерате пользуются популярностью также coppa di testa – колбасы, приготовленные из субпродуктов (свиной хрящ, кожура, язык, нос, уши), отваренных и приправленных чесноком, специями, орехами.

В Мачерате традиционные для Италии пицца и лазанья также обрели собственные черты. Так, здесь можно встретить виды пиццы рizza co li sgrisci и рizza co’ lo cacio – с сыром пекорино. Аутентичное блюдо vincisgrassi (svinci) - своего рода лазанья, приготавливаемая из куриных или свиных потрохов, ветчины, трюфелей, пармезана и молочного соуса.

Из первых блюд в провинции популярны gnocchi co’ la papera (картофельные ньокки с тушеной уткой), calcioni di magro (большие пельмени, фаршированные рикоттой и мускатным орехом), boccolotti (макароны с грецкими орехами), яичная лапша tajulì pilusi, straccetti (суп с яйцами и пармезаном), pinciarelli (толстая вермишель с томатным соусом и сыром), кукурузные оладьи frittelle di polenta.

Из жидких горячих блюд на столе жителей Мачераты можно найти всевозможные супы – гороховый, фасолевый, томатный, с рёбрышками.

Мясо – основа многих местных блюд. Здесь в пищу употребляют свинину, говядину, крольчатину, дичь (зайца, кабана), птицу (утятину и курятину). Стоит попробовать pistacoppo (голубь, фаршированный потрохами, хлебными крошками и сыром), fegatini di maiale (свиная печень на гриле), pollo alla maceratese (цыплёнок, тушеный с томатным соусом, луком, белым вином, перцем, чесноком и розмарином), sanguinaccio (пудинг из свиной крови с апельсиновой цедрой, вином и специями).

Овощам отведено отдельное место в кулинарии Мачераты. Так, здесь преобладают блюда из артишоков, цветной капусты, бобовых, которые приготавливают путем запекания, тушения, фарширования. Среди самых известных блюд – carciofi alla giudea («артишоки по-еврейски», жареные артишоки) и блюдо fava ‘ngreccia из фасоли с анчоусами, каперсами, петрушкой, чесноком, оливковым маслом и уксусом.

Десерты также присутствуют в кухне Мачераты. Среди них выделяются piconi (песочное печенье с сыром рикотта и миндалем), пончики с кремом, сливками и вишней zeppole di San Giuseppe, рождественский пирог frostengo с изюмом, инжиром, орехами цукатом, ромом и кофе, печенье filone di mosto с анисом, сладкий пасхальный пирог pizza dolce di Pasqua. Из инжира, аниса, винограда, миндаля и грецких орехов делают сладкие колбаски, из айвы варят варенье.




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS