Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Италии, Рим, Венеция, Флоренция, Тоскана, Неаполь, Верона Италия, Лигурия, Падуя

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Трани

Трани

Кухня Трани

Апулийский регион славится своими продуктами высоких вкусовых и питательных качеств. К ним относятся прежде всего сыры, оливковое масло, вино, грибы и овощи.

Среди продуктов, производящихся в Трани, известен сыр «буррата», близкий к знаменитой моццарелле. Он представляет собой тонкое тесто на основе коровьего молока с завернутым в нем сыром и свежим хлебом. Сыр этот употребляют свежим, в охлажденном виде. Он имеет прекрасный сладкий вкус с кислинкой. Рецепт был разработан в 20-е годы 20 века и с тех пор остается неизменным, хотя технология его производства стала более современной.

КардончеллоВ кухне Трани широко используются грибы кардончелло (вешенка). Это твердотелые грибы каштанового цвета, которые созревают в осеннее время преимущественно возле лесного кустарника на холмах внутренней Апулии. Кардончелло имеет приятный деликатный аромат, который позволяет сочетать его с самыми различными ингредиентами. К тому же этот гриб сохраняет при готовке свою консистенцию и упругость. Гриб можно употреблять сырым, жареным во фритюре, печеным и готовить из него поджарку с зеленью. К нему хорошо подходит гарнир из риса и макарон, он прекрасно дополняет блюда из мяса, рыбы и овощей.

К основным продуктам Апулии относится оливковое масло высокого качества. Культура производства масла в этом регионе насчитывает много веков. Высокое качество достигается благодаря применению особых «холодных» прессов. Обычно в ноябре начинают работать мельницы, которые перерабатывают свежие плоды олив, разливая по округе пьянящий аромат, который напоминает запах мускуса, специй и молодых фруктов. Крестьяне бережно относятся к традициям выработки оливкового масла и прилежно следят за всеми фазами производства: от подрезки деревьев и весеннего цветения до сбора урожая и переработки. Перед поступлением на рынок масло отстаивается в каменных резервуарах, приобретая специфический прозрачный цвет. Оливковое масло является неотъемлемым ингредиентом апулийской кухни. Его используют и для жарки, и для приготовления салатов и других блюд. К блюдам, которые особенно любят в Трани, и которые немыслимы без добавления оливкового масла, относятся, например, закуски из мидий, клецки ореккьетте, рис с артишоками и жареный лук лампашиони.

В Трани любят сладости, и здесь много традиционных сладких блюд, подаваемых на десерт или просто в качестве закуски. К ним относится скарчелла, которую обычно готовят к пасхальным празднествам. Это сдобный пирожок, который готовят из яиц, муки, молока и оливкового масла и заправляют ванилью, солью и содой. Другая традиционная сладость Трани – кастаньедде, которая по своей форме и цвету похожа на каштан, а изготавливается из муки, миндального ореха, корицы, гвоздики и лимонной корочки. Довольно интересны как своим вкусом, так и своей историей сладости мостаччоли, которые готовят из инжира, яиц и миндального ореха. Эти небольшие печенья появились в античную эпоху, их делали для праздника в честь богини Деметры, придавая им форму женского полового органа. Сейчас мостаччоли делают в форме ромбиков.


www.traniweb.it/turismo/quickinfo.asp?quick=1822
www.traniweb.it/turismo/quickinfo.asp?quick=1823
www.traniweb.it/turismo/quickinfo.asp?quick=1824
www.tipicipuglia.it/mappe.htm

Буррата – свежий сыр, напоминающий моццареллу, но по консистенции более нежный и волокнистый. В основном производится в области Мурджа, в частности, в городе Андрия, месте своего изобретения, а также в других районах Апулии. Этот сыр ...




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS