Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Италии, Рим, Венеция, Флоренция, Тоскана, Неаполь, Верона Италия, Лигурия, Падуя

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Рагуза

Рагуза

Кухня и традиции Рагузы

В сицилийской кухне встречаются традиции Запада (италийская, норманнская, швабская) и Востока (арабская, греческая), порождая множество необычных сочетаний и оттенков вкуса. При этом кухня рагузского региона, по своей сути, является крестьянской. Сытные блюда отличаются простотой. Они лишены каких-либо нарочитых декоративных украшений. Аграрный регион даёт прекрасную возможность использовать при приготовлении пищи продукты местного сельского хозяйства. На территории провинции выращиваются зерновые, бобовые, овощи, фрукты. Хорошо развито сыроделие и производство молочных продуктов.

В ресторанах местной кухни на закуску посетителю предложат местные колбасные изделия и сыры. Особая гордость местного сыроделия – местный сорт сыра качкавала – «качокавалло рагузано». Впрочем, в регионе производятся и моццарелла, провола, рикотта.

Среди первых блюд стоит отметить пасту (макаронные изделия) домашнего приготовления, равиоли с рикоттой со свиной подливкой, «макку» (местное блюдо, пюре из сухих бобов, приправленных укропом), «маники и фаучи» - варёные бобовые со свининой (могут подаваться и отдельно, и с пастой).

Среди вторых блюд в Рагузе традиционно отдают предпочтение свинине: фаршированные свиные отбивные, сальсиччи (вид шпикачек), холодец. Также в регионе можно отведать жаркое из кролика. В прибрежных районах, конечно же, распространены блюда из рыбы и морепродуктов.

Большим разнообразием характеризуются местные сладости: «нукатоли» (пирожные с сухофруктами), «каноли ди рикотта» (трубочки, наполненные творожной массой), миндальные пирожные, фруктовые торты (например, мандариновый торт) и др. Сладостями особенно славится Модика - одна из шоколадных столиц Италии.

Некоторые типичные местные блюда по обычаю готовятся в дни определённых праздников. Например, на Пасху можно попробовать «мпанату» (мясо ягнёнка в лепёшках), «турчиниуну» (блюдо из требухи ягнёнка). По аналогии с «мпанату» делаются и «скачче» (слойки, наполняемые самыми овощными разными начинками). «Скачче» обязательно появляются в рождественском меню жителей Рагузы. Фаршированную курицу часто готовят в день святого покровителя города.

Среди местных вин следует отметить: «Черазуоло из Виттории» (Cerasuolo di Vittoria), «Неро д`Авола» (Nero d′Avola), «Амбрато ди Комизо» (Ambrato di Comiso), «Альбанелло» (Albanello), «Винье д`Оро» (Vigne d′Oro), «Вальканцирия» (Valcanziria), «Кариканти» (Caricanti).

Пожалуй, стоит обратить внимание на некоторые старинные традиции, связанные с кулинарией. Во многих домах региона до сих пор сохранились каменные печи. Когда-то они свидетельствовали о бедности жителей, сейчас их пускают в ход по праздникам, для приготовления старинных блюд. Во многих семьях сохранился обычай приготовления домашней пасты. Женщины семейства в выходные собираются вместе и заготавливают недельный запас макаронных изделий.


www.comune.ragusa.gov.it/turismo/gastronomia/index.html
www.copai.it/gastronomia/index.htm
it.wikipedia.org/wiki/Cucina_ragusana
lnx.tenutacarbonara.com/agriturismo/gastronomia/

Качокавалло рагузано - король сицилийских сыров, рагузский сорт сыра качкавала. Название «качокавалло» (cavallo – лошадь, кòзлы) происходит от старинной формы, в которой производился этот сыр: между двумя прямоугольными ...

Это блюдо, представляющее собой разновидность фокаччи с различной начинкой, в основном распространено в провинции Рагуза. Скаччу готовят в дровяной печи один раз в неделю вместе с сезонными овощами и хлебом. В Интернете можно найти множество ...

Бланманже было очень популярно в средние века. Имея французское происхождение, это блюдо распространилось в Италии в 12 веке, попав во многие поваренные книги того времени. В частности, бланманже было в числе кушаний, приготовленных Матильдой ...

«Черазуоло из Виттории» – единственное сицилийское вино, имеющее маркировку DOCG. Подобная маркировка гарантирует, что вино произведено в определённой области Италии и по технологическому процессу, одобренному специальными ...




Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS