Cult-turist.ru
На главную Карта сайта Обратная связь
Cult-turist.ru
Достопримечательности Италии, Рим, Венеция, Флоренция, Тоскана, Неаполь, Верона Италия, Лигурия, Падуя

Поиск отелей

Дата заезда

calendar

Дата отъезда

calendar
Комментарии пользователей

Трапани

Великие люди
Фишки
Маршруты
Трапани

Кухня и традиции Трапани

Традиционная кухня провинции Трапани сформировалась под влиянием кулинарных традиций других районов Сицилии и народностей, населявших эту часть острова в течение многих веков. В частности, наибольшее влияние на кухню Трапани оказала арабская кулинария.

Самым распространённым продуктом на столе местных жителей является рыба, блюда из которой здесь готовят чаще, чем из мяса. Особо популярен тунец: его солят, маринуют, жарят. Одним из специалитетов является musciame - филе вяленого в соли тунца.

Среди закусок выделяется salsiccia pasqualora – местный вид домашней свиной колбасы.

Стоит попробовать местный вид домашних макарон - busiati, традиционно подаваемые в томатном соусе с жареными кабачками или баклажанами, а также с жареной рыбой. Ещё один вид типичной домашней пасты – клёцки gnocculi. Часто пасту заправляют местным соусом pesto alla trapanese, приготовленным из базилика, оливкового масла, чеснока, миндаля, помидоров и тертого сыра пекорино.

В Трапани популярна также паста с морепродуктами, паста с бульоном из омара, приправленная томатным соусом и специями, спагетти с икрой тунца.

Наследием арабской кухни является традиционное блюдо «кускус из Трапани» (cuscus alla trapanese), приготавливаемое из специальной манной крупы. Однако, в отличие от арабского оригинала, сицилийский кускус подается с рыбной похлёбкой, сваренной из нескольких видов рыбы и морепродуктов. Стоит отведать также raù ri tunnu - рагу из тунца с чесноком и листьями мяты.

Среди мясных блюд в кулинарии Трапани выделяются glinvultina a trapanisa (рулетики из телятины), falsomagro (отбивная, фаршированная фаршем, яйцами, сыром, чесноком и петрушкой), jaddina cunsata (вареная курица с травами и специями).

По окончании трапезы можно попробовать местные сладости: традиционные хрустящие вафельные трубочки «канноли» (cannoli), наполненные взбитым сыром маскарпоне или рикотта с добавлением сиропов или ликёров. Кроме того, среди местных десертов выделяются также sfincia di San Giuseppe – блинчики с мёдом и рикоттой, подаваемые 19 марта, в день святого Иакова, а также giurgiulena – традиционная рождественская сладость - нуга из кунжута с мёдом, миндалём и цукатами.


https://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_trapanese
www.provincia.trapani.it/menu_sx/Territorio_provinciale/Itinerari/terra%20dei%20sapori.pdf



Комментарии ( 0 )
Авторизуйтесь , чтобы добавить комментарий и участвовать в обсуждении.
Напиши оригинальный комментарий и получи приз!
Facebook Twitter Вконтакте Mail.ru LiveJournal Yandex
Что изображено на фото?

Где находится и чему посвящена композиция?

Выиграйте 50 баллов от
Культ-Турист.ру
Вы должны авторизироваться чтобы ответить на вопрос!
Календарь событий
 
 
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
             
             
             
             
             






Опрос пользователей

В нашем приложении "Путеводители Культ-Турист" уже 26 стран, а каких стран лично вам не хватает?

Польша

Швеция

Украина

Хорватия

Словакия

Норвегия

Дания

Литва

Турция

Другой страны

Результаты
  © Все права защищены. 2009-2015 Cult-turist.ru - Туристический портал
Создание сайта - МираВеб
RSS